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云南白茶怎么冲泡?这样泡回味甘甜、口齿留香

2020-06-24 

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

云南白茶的主要品种是景谷大白茶。大白茶是景谷特有的一个茶树品种。而且是省级茶树良种,有性繁殖系品种,乔木型,大叶类,晚生种。秧塔大白茶制成的茶叶曾向朝廷纳贡,是有名的“龙须贡茶”,稀有珍品。那云南白茶怎么冲泡呢?

云南白茶的泡法

 

1、择具

 

白茶最普通的是玻璃杯,最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选,因为青瓷温润如玉、高雅素洁,最能益茶。

 

2、备水

 

冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。

 

3、烫杯

 

为了洁净杯具,同时除却杯中的冷气,提高杯身的温度,所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

 

4、置茶

 

冲泡白茶的茶水比例一般为1:50,最能反映茶汤品质,水过之太淡,茶过之则苦涩。

5、摇香

 

轻轻摇动杯中的干茶,能闻到白茶清醇鲜爽的香味。

 

6、润茶

 

轻轻的在杯中注入约1/4的水,顺时针摇动,使茶叶初步吸收水分,茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。

 

7、冲泡

 

冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

 

8、敬茶

 

双手奉茶,将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。

 

9、品茶

 

品饮白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

 

10、赏茶

 

欣赏白茶优美的姿态,白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

云南白茶有何优势?

 

从白茶的产品、市场矩阵来讲,一直以来,福鼎白茶可谓是一统江湖、无人争锋,在白茶品类中,突然多出一个新的品类与其共舞,新兴事物的出现,自然能引起更多人的关注;

 

其次,任何一个茶类在市场上的突然爆发,在一定时期内,必将会成为业界和市场的热门。从2016年开始,福鼎白茶急剧升温,成为市场热宠。“白茶热”的市场氛围,为云南古树白茶创造了良好的市场环境。

 

第三,在以往的白茶分类中,没有古树概念,云南古树白茶的问世,是白茶中第一次出现“古树”概念,同时,云南以前主要以生产普洱茶滇红为主,古树白茶,不仅仅是白茶中出现的一个新品类,同时也是以云南古树茶原料为基础,出现的一个新品类。

 

第四,古树茶有着良好的市场基础。古树茶以其内质丰富、口感迷人、耐泡度高的品质特质一直受到市场的追捧,古树白茶自然也不例外。

 

第五,云南有着丰富的古树茶资源,是未来古树白茶进行量级生产的先决条件。有市场空间、能够量产的产品,自然会有越来越多的茶企、品牌商进入到这个领域,生产决定消费,古树白茶的覆盖面也会越来越广。

云南白茶,作为后起之秀,面世不久,如今已是享誉盛名。作为白茶中出现的一个新的品类,古树白茶领域群雄逐鹿、百花争鸣的局面,指日可待。



白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉



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