白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
有的茶友,总是疑虑为何同样是泡白茶,为何自己泡的茶汤跟别人的相差如此之大。其实,有时就是因为茶友们在泡茶时,有些关键点疏漏了才让自己的茶汤与别人的相差巨大。因此,记住以下关键点,也是能让你泡的白茶别具特色。
冲泡白茶的4个关键点
关键点一:冲泡白茶的茶器是否选择得当?
“茶之为饮”,茶具也就必然是应运而生了。
市面上用于冲泡茶叶的器皿,可谓是琳琅满目,这其中最适合用来冲泡的白茶应该是非白瓷盖碗莫属。与其他的器皿不同,盖碗在使用的过程中,能够保留住的茶叶中原有的滋味与香气。同时,素雅的盖碗也非常的适合新手茶友们的使用,敞开的碗口使其有着良好的散热性。因此,选对一款茶器足够让你在冲泡白茶的过程中,显得事半功倍。
关键点二:白茶的投茶量是否精准?
有的茶友刚接触到白茶时,在第一次喝茶时会认为其口感整体偏淡了。于是在下次的冲泡中,就会加大投茶量,然而这其实是一种错误的做法。因为,品种的不同,也就说明了茶叶中内在物质的含量有所不同,若是加大投茶量。虽然会让汤水显得浓郁,但同时也表明了一些内在物质会过度释放,包括咖啡碱等。若是在长期的饮用之后,那必然是会影响到茶友们整体身体状态。
所以,一般冲泡白茶,建议是120ml的盖碗投5g的茶叶,如此冲泡的茶汤才会显浓淡适宜。茶友们如果无法正常把握5g的量,那么建议准备一把家庭克称,如此就无需担心投茶量是否精准了。
关键点三:出水的速度是否有准确的把握?
白茶因为是不经揉捻的,所以当茶叶在与沸水进行第一次亲密接触时,就已经有物质析出了。而在这个阶段中,若是没有做到快出水,那么就很容易会出现茶叶中物质过度释放到水中的现象。如此,茶汤在品味时口感上必然就会出现一些苦涩的感觉了。
因此,在冲泡白茶时,前三冲的出水时间多是控制在5秒左右,而之后就可以适当的延长出水的时间。这样才能确保,每一冲茶汤滋味上不会有过大差异。
关键点四:冲泡白茶的水温是否有100℃?
想要让白茶中香气与滋味更好的析出,100℃的水温是必须的。为此,村姑陈还特地做了个小实验,验证这两者到底哪边有理。结果证明,在100℃的水温中,白茶品味时的滋味会显得更加清郁,而水温不足时茶汤会表现的寡淡。
以上就是关于白茶冲泡方法的介绍了,会泡茶更要会品茶。品饮白茶,须心静,心愈静,愈能感受茶之清新。找寻源头,茶不仅仅是一种饮料,更像是一种有意味的事物,寻茶之一生,浮生之如茶,我们又能品味出多少?
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)