白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”在春寒料峭的季节里，三五好友相聚成趣，再煮上一壶陈年白茶，静候壶内茶水沸腾翻滚，感受枣香、荷叶香、药香，香气弥漫；同品一壶老白茶的温润香醇，享受春日里的温暖惬意。那白茶用什么煮最好呢？白茶用什么煮最好？
煮老白茶，建议选择玻璃壶煮茶。玻璃煮茶器，能直接看到汤色的变化，可根据汤色变化来控制煮茶的火候和时间，更好保证茶汤的口感。而且玻璃茶壶不吸收汤水和香气，能够原滋原味保留老白茶的风骨，加上玻璃材质更容易清洗，也不会有残留，不会影响之后的煮茶。
煮老白茶的注意事项
1.水温：建议100°C沸水
很多茶友会问，煮老白茶的时候要用冷水还是沸水呢？一般建议茶友们选用沸水。若是使用冷水煮茶，水烧开到沸腾的时间持续较长，会影响白茶的滋味呈现。若是使用沸水，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。
2.时间：白茶煮多久？
简单方法，茶汤煮沸后一分钟，关闭电源。待壶内茶汤不继续沸腾时，即可倒出茶汤喝。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
3.顺序：先泡再煮，还是直接煮？
煮饮传统老白茶，建议先泡再煮！未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
而煮饮金花白茶，可选取6g-8g左右的干茶，直接投入煮茶壶中，用沸水慢慢熬煮，发现汤色呈金黄色或琥珀色时，即可倒出饮用。茶友们亦可根据平日饮茶的浓淡喜好作调整。
4.煮白茶小秘诀：要“留根”
出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的茶汤，留下的茶汤可以延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶汤的口感出现“大起大落”的情况，还能让老白茶更加耐泡。
煮茶和泡茶不同，煮茶要慢慢地等。煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；煮的时间过长，就会使得茶味过重。所以，你真的会煮一壶上好的老白茶么？
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
