众所周知，黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，所以，君山银针也肯定是发酵茶！具体如下！
君山银针属于轻发酵茶类
君山银针，属于黄茶，为中国十大名茶之一，属于发酵茶。其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针，是黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，优质的君山银针茶价格，现在北京市场零售价每市斤已逾千元。
君山银针的制作
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
君山银针的特征
优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次，因而选择个正宗的君山银针品牌比较关键。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
君山银针储存方法
1、放保鲜剂
大家在存储君山银针的时候，可以在茶叶里面放入一个保鲜剂，然后扎紧袋子口，隔绝空气，这样才是最好的储存方法；并且，放茶叶的时候，环境温度应该控制在5度左右，大家可以选择放入冰箱内，这样的存放温度，是非常时候没有发酵，或是轻微发酵的君山银针的；尤其是在夏天，更加适合把茶叶放在冰箱里面去哦。
2、用铝箔袋装好，放入罐子
如果家里没有保鲜剂的话，那么可以选择用铝箔袋装装好茶叶，然后放入罐子里面去，外面最好是再套上一个干净的塑料袋，扎进袋子口，再之间放入冰箱里面去；存放冰箱的时候，一定要注意茶叶要和其他的食物一起隔开存放，否则茶叶会吸附到其他的异味，导致口味上发生变化，最终导致变质。
君山银针怎么喝好
冲泡君山银针，最好是选择用90度沸水来冲泡，冲泡时间，延长个30秒到一分钟左右即可；冲泡茶的时候，可以泡8分满，然后等待个2-3分钟以后再饮用，切忌不要茶具里面留下3/1的茶水，然后进行第二次冲泡，这样可以均衡茶汤，让茶汤变得更加的有滋味。
喝君山银针禁忌人群
1、肠胃不适者少喝
君山银针属于是黄茶，所以并不适合任何人喝，因为君山银内含的茶碱、茶多酚物质，会刺激我们的肠胃，很容易诱发胃病，所以肠胃不识者建议少喝。
2、特殊时期不要喝
比如怀孕期间、哺乳期间、更年期、月经期间，这些都是不适合饮用君山银针的，否则会干扰身体健康。
3、特殊病患不要喝
比如有贫血、神经衰弱、肝功能不齐者、心脏病、便秘、结石病、酒后等，这些时候都是不建议喝君山银针的。
综上所得，君山银针属于轻发酵茶，工艺技术是人工控制的，叫做“闷黄”，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶，用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色！
君山银针简介
君山银针全由芽头制成，茶芽像一根根针，芽头茁壮、长短均匀，茶身满布毫毛，内呈橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。君山银针始于唐朝称为“黄翎毛”，因为茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样根根竖立而得名。君山银针不同等级茶评
特级：
形状：
全芽头、大小均匀、芽头肥壮挺直、满披茸毛
色泽：
金黄光亮（金镶玉）
汤色：
橙黄明亮
香气：
清香浓郁
滋味：
甘甜醇爽
叶底：
嫩黄明亮、匀齐
一级：
形状：
多芽、芽头肥壮挺直、满披茸毛
色泽：
金黄润泽
汤色：
杏黄亮
香气：
清香较浓郁
滋味：
甘甜醇和
叶底：
黄较亮、匀齐
二级：
形状：
多芽、较挺直、茸毛显
色泽：
金黄较润
汤色：
杏黄尚明
香气：
清香尚浓
滋味：
醇和有回甘
叶底：
黄尚亮、匀齐
