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黄茶的种类及其具体的冲泡方法

2020-06-24 


黄茶主要有:君山银针霍山黄芽蒙顶黄芽莫干黄芽平阳黄汤

黄茶-霍山黄芽

黄茶-君山银针

黄茶-蒙顶黄芽

黄茶-莫干黄芽

黄茶-平阳黄汤

黄茶具有清新细腻的风味,其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶。如此繁多的种类,那主要有哪些呢?相关的介绍如下!

黄茶的种类

1、君山银针

湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。始于唐代,清代列入贡茶。上世纪五十年代在莱比锡博览会上曾获“金镶玉”美称和金奖。它由未展开的肥嫩芽头制成,匀整,挺直,满披茸毛,色泽金黄光亮。冲泡之后芽尖冲向水面空竖立,徐徐下沉,如群笋出土,似金枪直立,茶影汤色、交辉相映,有“三起三落”极为美观的情形。茶品内质清鲜气香,色泽淡黄,滋味甜爽。

2、蒙顶黄芽

四川名山县蒙顶山。外形扁直匀整,色泽嫩黄,芽毫显露;甜香浓郁,汤色黄亮碧透,滋味回甘鲜醇。

3、莫干山黄芽

浙江德清县莫干山,著名的“清凉世界”避暑胜地。陆羽在《茶经》里给予了该地的茶很高的评价。干茶外形紧细,匀齐,略勾曲,芽状毫显,色泽嫩黄油润;内质香气嫩香持久,汤色橙黄明亮,滋味醇和爽口,叶底嫩黄成朵。

4、霍山黄芽

安徽省霍山县佛子岭上游一带金鸡山、金山头、金竹坪、乌米尖的“三金一乌”产地为最佳,中国名茶之一。自唐至清历代为贡茶。外形条直微展、匀齐成朵,形似雀舌,嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚有回甘,汤色黄绿,清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

5、平阳黄汤

浙江温州地区。始于清代,200多年历史。外形条索紧结匀整,锋毫显露,色泽嫩黄油润,内质香高持久,汤色明亮橙黄,滋味醇和鲜爽,叶底匀整明亮,芽叶成朵。

6、沩山毛尖

湖南宁乡县西的沩山。相传创于唐代,距今一千余年。外形叶缘微卷成条块状,色泽嫩油润,身披白毫,内质香气有浓厚松烟香,汤色杏黄明亮,滋味甜醇爽口,叶底芽叶肥厚,黄亮匀嫩。

7、远安鹿苑

因产于湖北远安县鹿苑寺一带而得名。陆羽在《茶经》有记载,清乾隆年间列为贡茶。其性不寒不燥,品质独特,外形色泽谷黄,略带鱼子泡,白毫满披,条索环状;内质汤色绿黄明亮,清香持久,有熟板栗香,味醇厚甘凉绵长,叶底嫩黄匀整。

8、北港毛尖

湖南岳阳县康王乡北港。唐代称之“邕湖茶”,也属黄茶。外形金黄色,毫尖显露;内质汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚,叶底芽壮叶肥。

9、皖西黄大茶

安徽西部大别山区的霍山、金寨、六安等地。霍山佛子岭水库上游大化坪、漫水河、诸佛庵等地的黄大茶为上品。皖西黄大茶起源于明代,创制于隆庆年间,距今四百多年历史。外形叶大梗长,叶片成条,梗叶相连似的钓鱼钩,色泽金黄显褐油润;内质香气有突出的高爽焦香,类似锅巴香,汤色深黄明亮,滋味浓厚醇和,耐泡,叶底黄亮显褐。

10、广东大青叶

主要在广东韶关、肇庆、湛江等地,是黄大茶的代表品种之一。外形条索肥壮,芽毫显,身骨重实,嫰度匀整,叶张完整;色泽青润带黄或青褐色;内质香气纯正,汤色深黄明亮,滋味浓醇有回甘,叶底浅黄色,芽叶完整。

黄茶的冲泡步骤

1、清洁茶具;

2、选择好1:50的黄茶与水的分量;

3、将茶叶放进高温杯中;

4、在杯中倒进二分一的水,浸泡黄茶叶;

5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水;

6、注意在冲泡的时候,要提高水壶,让水由高出向下冲,并将水壶由上往下反复提举三四次。

简易的黄茶冲泡方法一

先将少量的沸水冷却至90℃,根据个人口味放入茶叶适量,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡。

最好采用软水,如矿泉水、纯净水、山泉水等;也可用自来水;

简易的黄茶冲泡方法二

用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。

茶有上品,适口为珍,是不变的标准。一味茶,是口感味蕾里,水的同心而离居。黄茶的"黄叶黄汤"造就了其独特的口感。




黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。



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