乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
安溪铁观音是中国不可多得的名优乌龙茶，滋味润滑爽口，香气四溢，在泡饮手法上也独具一格，甚是讲究。茶具、用水、冲泡技艺等都有严格的要求。
安溪铁观音冲泡方法
1.取适量茶叶（一般一泡茶7克，现在安溪有专门的包装机，每7克一包装，真空包装，很是方便）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
安溪铁观音冲泡技巧
茶具的选择
目前公认的冲泡铁观音最佳的茶具是白色的盖碗茶具，我们在选取的同时，需要注意两点：碗壁尽量选择薄一点的，这样不容易烫到手；碗盖和碗底的精密度够就可以了。
茶叶的用量
我们普通用的盖碗茶具，一般泡的用量在7-8克之间，这里分两种情况：茶叶比较嫩的话，7克足矣，够三四个朋友喝了；茶叶粗一点的，由于茶水较淡，因而建议放8克为宜。
茶水的选择
首选优质无污染山泉水，纯净水和矿泉水次之，不过也还不错。忌用自来水泡茶，尤其是城里面的自来水一般都含有漂白粉之类，会严重的影响了茶叶的品味和口感。
水温的控制
泡铁观音的水温强烈建议，100度的开水，烧开即泡，同时不建议用冷开水重新烧开冲泡，冷开水放置之后通常会有异味产生。
浸泡时间
浸泡时间，通常来说，洗完茶叶之后。首冲时间以12秒左右为宜。当然视具体情况而定，例如茶干比较松弛并不是很紧结的话，浸泡时间应适当缩短一点，相反则适当延长。此后，每冲浸泡的时间适当延长一些，并且一冲比一冲长。
正确的泡法不仅会使铁观音味道更好，而且功效也会更佳哦！铁观音茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂、醒酒敌烟、抵抗衰老、减少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
