武夷岩茶是中国的传统名茶，有绿茶的清香，红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的极品。那么，岩茶的冲泡水温是多少度合适呢？
武夷岩茶属于半发酵的青茶，它的制作方法介于绿茶和红茶之间，最著名的武夷岩茶就要数大红袍，武夷山的大红袍素有茶中之王的美誉，有健胃养胃的作用，大红袍最大的特点就是它的性质温和，适合四季饮用，对于一些肠胃不好，寒气比较重的人来说，可以适当的饮用，而且对于防辐射和防日晒有很好的作用。
岩茶的冲泡方法
岩茶现在基本上有两个冲泡方式。一种是功夫茶，就是传统常见的盖碗冲泡。还有一种则是，流行与办公室的冲泡方式，茶水分离玻璃泡茶杯冲泡。两种冲泡方式，可以泡出岩茶不同的口感。
茶水分离玻璃杯泡茶比较简单，适合办公室人员使用，将茶叶投入玻璃杯过滤内胆内，注入热水，提出内胆，一杯岩茶就此冲泡完毕。缺点是出水过慢，茶叶冲泡不能均匀的激发岩茶的香气。
关于岩茶冲泡，比较推崇盖碗冲泡，常喝茶的朋友，相信一定能感受到盖碗冲泡茶的好处。
【1】茶具的选择
人们都说使用白瓷盖碗适合冲泡岩茶，紫砂壶也可以冲泡，但是从实际冲泡的效果来看，白瓷盖碗冲泡武夷岩茶是最适合的，白瓷盖碗是一个万能的存在，泡茶的时候既不会吸收茶叶的香气，也不会吸收茶汤，既能够冲泡白茶，又能够冲泡岩茶，在选择白瓷盖碗的时候，建议容量大约在110~120毫升即可，不必太大，搭配8克的岩茶正好。
【2】冲泡的水温
在冲泡岩茶时千万不可用自来水，使用自来水冲泡岩茶，堪比车祸现场惨不忍睹，自来水经过氯化处理，水中很容易携带一些杂质和异味，带有异味和杂质的自来水冲泡出来的岩茶，会压制茶多酚，咖啡碱的物质从而降低活性，会让岩茶的口感变得更苦涩，失去原有的甘甜和稠滑，所以在冲泡岩茶时，要选用矿泉水，山泉水等水质比较好的这些，用100度的沸水来泡岩茶，可以让茶叶中的香气、高低不同的沸点充分的运动起来，散发出香气物质，在沸水的冲泡下，岩茶的香气更好，让更多的香气溶于水中，如果水的温度不够高，沸点的香气物质就无法发挥作用。
【3】出汤的时间
使用盖碗来冲泡武夷岩茶，需要做的就是出汤要快，在冲泡的时候，110毫升的盖碗搭配8克的岩茶，再倒入沸水后盖上盖子，然后要快速倒出茶汤，从注水到出汤的时间10秒之内就要完成，如果在冲泡的过程中出汤稍微慢，那么一会茶味就会变得大不同。泡茶是一门有着很多讲究的学问，出汤速度的快与慢，差之毫厘，谬以千里。
一般挑选盖碗有以下注意事项：
1：盖碗杯身要有一定的弧度，这样才能避免手握盖碗会被高温烫到。
2：盖碗的杯盖与杯口之前要有一定的距离，这样出汤时会将热量阻隔在中间，杯口温度降低，避免被烫伤。
3：盖碗两边间距要合适，不能过大或过小，以方便手握为准。
4：盖碗上的盖帽要有一定的厚度，茶叶在闷泡过程中外壁温度也是比较高的，盖帽有一定厚度才能避免食指被汤。
满足以上四点，基本上就是一个合格的盖碗啦。
因此，泡茶前汤壶温杯十分重要，茶友们一定要养成此习惯哦！
岩茶岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
