岩茶中的岩韵为武夷山茶类所特有，武夷山特殊的环境造就了武夷岩茶的岩韵，使其具有清香甘甜等特性。茶叶中茶香与花香共存。冲泡出来的茶汤色泽艳丽，味道滋润爽口，甘香清甜。下面让我们来看看如何冲泡一杯香飘四溢的武夷岩茶吧。
岩茶首选什么茶具？
首先准备好需要冲泡岩茶的茶具，选用的茶具最好是专门用来冲泡乌龙茶的紫砂壶。
岩茶的冲泡方法
投茶：往茶壶中投入三分之一左右容积的茶叶
冲水：这边我们最好能够选用山泉水、井水等天然水为宜，这样才能使冲泡出来的茶汤更加的完美。倒入的水要刚烧开的开水，这样使茶叶中的成分更好的溶解。
浸泡：前三次冲泡时，时间一般控制在十到二十秒之间，随着次数的增加，泡的时间也随之增加，一般是增加十秒。因为泡的越多次，茶叶中的溶解物就越少，泡的也就越长了。一般茶叶可以冲泡十次左右。
品饮：茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。
武夷岩茶的品饮方法
岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：
甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
武夷岩茶的品饮方法
醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
岩茶茶香香飘自然，茶香花香混合，让人怡然自得，品一口滋味香醇，细细品饮，慢慢回味，不失为一种自然的享受，一种陶醉的乐事。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
