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岩茶水仙的冲泡方法

2020-06-24 


岩茶水仙是武夷岩茶著名当家花旦之一,品质别具一格:“水仙茶质美而味厚”,“果奇香为诸茶之冠”。水仙茶树品种适制乌龙茶,但因产地不同,命名也有所不同,当然的,不同的茶叶冲泡方式也是存在一定差异的,具体的冲泡方法如下!

岩茶水仙的冲泡方法

1、温杯:先将茶具用烧开的水温烫一下,使其均匀受热(提升茶香);

2、投茶:一般取5~8克的水仙茶茶叶投入到盖杯中(个人口味而定量放茶);

3、泡茶:倒入适量开水(8分满的水)立即盖上盖杯静置5-10秒钟;

4、出汤:将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中(倒干净);

5、分杯:将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中(7分满);

6、品茗:闻其香、观其色、细细品味水仙岩茶的茶香韵味。

岩茶水仙冲泡注意事项

1、茶叶用水

冲泡武夷水仙茶的时候茶叶的用水要选择好,这对泡出的口感很大影响。那么要想冲泡出一杯好茶,少不了的当然是好水,武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡,这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。

2、茶叶用量

冲泡武夷水仙茶的时候茶叶的用量要投放对,太多太少都是不行的。那么在冲泡武夷水仙茶叶用量上,可根据茶具容量的大小来决定,茶叶不要太多,否则会显得茶汤太浓,太少也不宜,会显得太淡,冲泡武夷水仙茶的时候,茶与水的比例为1::20左右。

3、水温控制

冲泡武夷水仙茶的时候水温要控制好,太高太低都冲泡不好的。那么冲泡武夷水仙的水的温度不能太高,水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分,太低的话茶叶的味道会冲泡不出来,一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70度左右即可。

4、冲泡时间

冲泡武夷水仙茶的时间是关键,时间控制不好取决于你茶的质量,同时随着冲泡次数的变化,茶叶中可溶性物质会变得更少,因此时间相对要变长。

岩茶水仙的特征

水仙茶,属于乌龙茶类,为半发酵茶。水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,树冠高大,叶宽而厚,是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前,福建省建阳、建瓯一带就有这种茶树,但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722)。相传,水仙茶发现于祝仙洞下,故原名为祝仙,因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样,后习惯称为水仙茶至今。

水仙茶叶外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。

老枞水仙茶的茶树特征

水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首,又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个,发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。水仙茶现根据茶树品种和产地不同,又有分武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、漳平水仙等等。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法,武夷水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚  。

其中,老枞水仙又为水仙茶中极品。常年喝岩茶的老茶客有这样的说法,岩茶喝到最后,不是喝大红袍,而是喝老枞水仙,因为老枞水仙的口感最为醇厚。老枞,顾名思义,就是老树的意思。

早年间的说法大概要百年以上,但随着市场需求的增加,年头迅速下降,现如今,树龄达到30年的一般称为高枞水仙,树龄达到五六十年以上的即可称为老枞水仙。老枞水仙,在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味,抓老枞的枞味,主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。不过,其实现在市场上某些10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖,而真正能接近百年或百年以上的水仙茶,则被称为百年老枞水仙,因而这样的老枞水仙价格也自然不菲。

综上所得,岩茶水仙属于乌龙茶,是一种发酵程度不是很高的茶叶,所以在整个的冲泡过程中,武夷岩茶对于冲泡的时候是存在一定差异的!因此,建议大家在冲泡的时候一定要谨慎选择冲泡的方法喔!




岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,青茶(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部,有“奇秀 甲于东南”之誉。

群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一,大红袍是武夷岩茶之王。



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