铁观音因其独特的观音韵位列中国十大名茶之一，那么如何冲泡铁观音才好喝呢？你需要知道泡铁观音茶叶要不要用开水！
泡铁观音茶叶用开水吗？
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃的开水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
泡铁观音的正确方法
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。必须严把用水、茶具、冲泡二道关。谈到安溪铁观音的冲泡方法，历史上有“观音入宫”的传说，即采用下投法冲泡安溪铁观音。
洗杯：先烧开水备用，用肝水将盖碗、品茗杯等茶具冲洗干净，此过程不仅可以冲洗茶具，而且还有温杯的效果。
置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶不要过多电不宜过少，一般为茶碗的一半左右为宜。
洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，此过程被人们习惯称为“洗茶”。通过洗茶可以把茶叶中的杂质去除，洗茶讲究一个“快”字，时间不用很长，一般两三秒时间就可以，随后把洗茶水倒掉。
冲泡：再次选用100摄氏度的沸水向盖碗中茶叶进行冲泡，要求冲水量一般在盖碗的九分处就可以了，不宜太满。
出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，为了防止茶渣落入公道杯中，一般要将滤网放在公道杯口，然后再倒茶。
分茶：先把滤网取走，再将泡好的公道杯中的茶水分入各个品茗杯中，一般分到品茗杯七分处为宜。俗话说“七分茶十分酒”以表示对客人的尊重。
品茶：这时一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，可以开始品茗杯中的茶水，观茶色形，品茶昧，闻茶香。
结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用毛巾擦拭干净。
需要注意的是，冲泡铁观音的茶具最好选用紫砂茶具，这样泡出来的茶更加有味道；洗杯时，最好用茶夹子，并做到里外皆洗。一般洗茶的水温度较高，不要用手直接接触茶具，以免烫伤。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
