乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区,其海拔高度高达2600公尺。梨山地区海拔高,天气的特征是昼夜温差大,春夏之交,整天云雾笼罩,是孕育茶树的最佳环境。这里所产的梨山乌龙茶也是独一无二的!下面来教大家冲泡梨山乌龙茶!
梨山乌龙茶冲泡温度
冻顶乌龙茶的水温不宜过高,60℃以上就能泡出茶叶中的营养物质,茶香开始散发,一旦到七十度以上,冻顶乌龙中的维生素就会被破坏,温度更高会直接把茶叶烫熟,使茶叶中一些物质被破坏,苦味物质大量泡出,变得又苦又涩。所以即为了保持冻顶乌龙的茶香持久,也为了留住维生素,所以泡冻顶乌龙茶的水在烧沸后达到60℃-70℃最适宜!
梨山乌龙茶冲泡方法
第一步:温热茶器
将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子,开始准备茶叶。这动作除卫生,泡茶时还可以醒茶提香。
第二步:置茶量
将茶器内的热水倒掉、再置入茶叶,置入量以第叁、四泡时、壶盖仍能轻轻盖合为原则、让茶有足够的伸展空间。乌龙茶的置入量约1/4~1/5(壶底铺平即可),因为目前的乌龙茶都很紧结、所以置茶量不用太多。
茶:水比例=1:25~30
取5~6克茶,150c.c水~
第三步:醒茶
摇动盖碗里的干茶,叫做醒茶。把沉睡着的茶叶从睡梦中叫醒,在温暖的盖碗里被叫醒的茶叶散发淡淡的香味。此时正好可以好好闻闻干茶香。干茶香是品鉴茶叶好赖的又一个标准。好茶干茶香会纯正没有杂味。
第四步:洗茶
把沸水倒入盖碗中冲洗茶叶。这时候茶叶上面会出现白色的泡沫。用盖子轻轻刮去这些泡沫。洗茶的茶汤一般不喝,用这个洗茶汤再冲洗一次茶具。这个时候可以闻盖香。
把盖碗的盖子轻轻拿起闻闻盖香,感受清香扑鼻的感觉。盖香是乌龙茶的又一个品鉴标准。好的乌龙茶盖香会有花香果香,并且香味纯正没有其他味道。
第五步:泡茶
洗完茶后可以好好泡茶了,用滚烫的水冲泡茶叶。泡茶用水一般山泉水或者矿泉水为佳,并且水温要98度以上。出汤时间因人而异,可以根据自己的冲泡经验来出。这里着重说明一点,滤茶的时候一定要把茶汤倒干净,不能把茶长时间的泡在水里。要不茶汤会过浓并且也会影响茶叶的耐泡度。
泡完茶后我们可以好好的欣赏茶汤了。茶汤的颜色也是乌龙茶的品鉴标准之一。好的乌龙茶,茶汤洁净透亮,没有浑浊物。
第六步:品饮
喝乌龙茶最好是趁热细品,先闻其香后尝其味,一杯分三口品饮
第一口品其感觉、直接吞下顺顺喉、只用直觉来看待
第二口品其香、吞下后再用鼻子唿气出来、再次的感觉入喉的茶香
第三口品滋味、感觉茶在口腔间引起的共鸣~~
将少许茶水含于口中、勿吞下,用力吸入空气、将口中的茶水、充份的打散、让接触面积达到最大与最多、这时口中所有的感官细胞、可以充份的来感受香、甜、甘、涩、苦、杂、再慢慢吞下。边嘬边闻,浅斟细饮,其乐无穷。三龙护鼎,祝君步步高升!
乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。