岩茶很复杂，品种、山场和火功不同，在冲泡方式上都有细微差别。所以，掌握好岩茶的冲泡技巧，才是你学会喝懂岩茶的第一步。
岩茶的冲泡技巧
1.泡武夷岩茶的时候，一定要用沸水！
某些的视频里，茶师慢条斯李地从壶座上取下来一只烧水壶，把水注入盖碗，镜头拉近，盖碗的水并没有冒出热汽——正常情况下，滚烫的沸水，注入盖碗时，会冒出大量的热汽。这说明，这壶水，并没有沸腾，至少，达不到90度以上的水温。
不是沸水冲泡的岩茶，颜色极深，而香气很淡。因为，温水泡岩茶，就像温水煮青蛙，不能一蹴而就。冲泡的时候，因为水温达不到要求，如果快出水，茶汤势必没味道。为了保证有味道，只能延长茶叶与热水的接触时间，这样，泡出来的茶汤，不是苦，就是涩。
为了保证泡出来的武夷岩茶茶汤，都是标准的香气和标准和口感，记得一定要沸水，是沸水！！
2.岩茶要泡得好喝，工具也很重要。
在岩茶冲泡工具的选择上，白瓷盖碗是最佳选择。
毕竟，历次斗茶赛，历次岩茶审评，使用的冲泡武夷岩茶的工具，都是白瓷盖碗，并没有紫砂壶的影子。这说明，官方，主流，还是推祟白瓷盖碗泡岩茶的。
岩茶一泡一般是8克，那么，对应的盖碗的标准容量是100-110毫升，千万不要太大，也不要太小。
另外，工具的使用，也需要熟能生巧。盖碗买回来之后，很多茶友怕烫，不敢握，不敢碰，一闷，茶就闷坏了。所以，要想用盖碗泡出好喝的茶汤，还需要多练习。平时多在家里练习盖碗的使用，先用冷水练习，再用沸水练习，最后再放进茶叶，用沸水冲。把手势练熟练了，方才能轻松驾驭它。
3.泡岩茶还有一个技巧就是快出水！
前几泡岩茶冲泡，出汤一定要快，不要坐杯，才能感觉到它每一冲的香气的变化，每一冲的汤水的变化，各种层次，各种香气类型。
另外，武夷岩茶还有一个要点，就是感受它的水路，汤水的顺与滑，稠与醇，以及汤感的饱满程度，嗯，就是感觉喝起来“有内容”。
茶叶的喝法都是相似的，但不同的茶叶有不同的泡法。学会了武夷岩茶的冲泡，规避了这些冲泡中容易发生的小失误，才能把一泡岩茶，泡出更加香清甘活的好滋味来。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
