白瓷盖碗由于传热快，发茶性佳，现今已成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。其他色泽、不同材质的盖碗只要顺手、不吸味都好使用。盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶质差，盖碗不会过多掩饰缺点。下面来看看岩茶正确盖碗泡法！
岩茶正确盖碗泡法
1、准备器具
白瓷盖碗1个。
2、备水
品茶因水质不同，会使香气和滋味出现极大的差异。目前，一般取用之水为市售矿泉水、纯净水、过滤水、家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用，要根据当地水质的实际情况选择饮用。
3、盖杯的使用
盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体，如同温壶般温杯，然后将适量茶叶放入杯中。水沸后，水注入杯内环绕一周，如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧。
4、置茶
双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后，左手托住赏茶碟，右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方，目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，根据茶叶的外形不同大小，淡浓的饮用习惯，置茶量为一般盖碗容量的1/3--2/3左右。水与干茶用量的比例一般为1/15或1/20。
5、茶叶出水时间
浸泡时间：1至3泡浸泡10—30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10—30秒。茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，初学者用计时器，太过公式化。
岩茶的品茶方法
品茶时先嗅其香，再试其味，每泡层层依次细品。
闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和等级，其中山场气息更为高深。岩茶的每一泡均有变化，前三、四道最要紧。
一泡
品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；
再闻其香，香要清纯无杂而幽香清透为佳，
三品其味，徐徐入口，领略水香与飘香是否合味。
二泡
应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股"骨气"顶在嘴底喉间。
三泡
重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然况味，是否在喉头有润滑辛爽之快感，将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下，直指脾肺。
武夷岩茶十分讲究“岩骨”，喉韵到岩韵互为促动，杯底热香、冷香变化非常丰富。
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样，如花香、果香或带乳香、蜜香等等。而用盖碗品鉴岩茶无疑是最好的选择！
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
