“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。岩茶，以香气著称，以口感独占鳌头，以韵味独步武林。当然，岩茶更特别之处，在于它的饮用期，也就是我们常说的保质期。那岩茶保质期有多长时间呢？
武夷岩茶的保质期
武夷岩茶的保质期，指的是岩茶的最佳饮用期，就是在规定的保存条件下，可以保证岩茶质量的日期。2006年开始实施的“武夷岩茶新国家标准”，早就已经取消了对武夷岩茶保质期的限定。但是！这并不代表武夷岩茶走了“后门”，而是岩茶的不确定因素太多了，不能太随便地就限定了人家的保质期。
武夷岩茶存放的三大基本要求
一、茶叶的选择
武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合陈放。陈年武夷岩茶重在汤的厚重粘稠上，茶叶陈放时间越长香气相对减弱。
对于香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为陈放的茶品。反之汤水厚重，香气内敛的品种就适合做为陈放的品种。
如：水仙、梅占、等品种，更为适合存放。为达到更好的效果，建议选择树龄较长的正岩茶。
二、发酵程度
武夷岩茶其中最重要的是做青及焙火。适合陈放的武夷岩茶首先在做青的环节就需要做的熟，也就是发酵程度到位。
其次在焙火环节要文火慢焙，用手指捻搓茶叶碎末应呈粉末状。需达到中足火，岩茶具活性，存放过程中内质渐渐自动转化。
三、环境需求
应选择温度、湿度、相对稳定，闭光、通风、透气的地点。
挑选气密性好不透光无异味的包装，另留部分小包装做为种茶，以便后期方便审评茶叶变化。
武夷岩茶的保存方法
①选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖;
②采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处;
③选用干燥的保温瓶，封好口;
④短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内;
⑤放入冰箱内保存，温度在0~10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起;
⑥生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大;
⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧;忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
讲真，岩茶还挺傲娇。所有的资源配置，都要挑最好的。生长环境，要选择丹山碧水的武夷山风景区里。制作工艺，要选择颇为考验技巧的焙火，一丝不苟，不能有半点马虎。饮用期也要根据焙火程度，甄别一二。要是错过了饮用期，又没有及时焙火补救，茶基本就作废，丧失了饮用价值。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
