众所周知,铁观音和大红袍都属于乌龙茶,都是乌龙茶中的精品,都是以口感好著称的茶叶,所以得到了众多人的喜欢,那大家知道铁观音大红袍哪个好喝呢?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
铁观音的香型
一、清香型铁观音
清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
1、鲜香口味
鲜香口味是清香型铁观音中,空调制作。发酵程度比较轻,但走水又很均衡的一款极品茶,叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活,它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味,味道很鲜、清纯,但是却不会显得“青”,很适合人体的味觉感官。
茶水清澈,看起来比较白。口感顺滑度极佳,很有穿透力,可多次冲泡,品质越高耐泡度越好。就整体风格而言,可用两个字来概括,那就是“鲜度”。
2、清香口味
清香口味的铁观音,空调制作。发酵程度要比鲜香口味的铁观音高一些,干茶泽翠绿润,砂绿明显,叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,味道很清香。就整体香气风格而言,比较接近兰花的香味,故而被誉为“兰花香、观音韵”
3、韵香口味
韵香口味的铁观音,发酵程度中等,一般采用空调制作,所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性,兰香回甘佳,观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新,而又不失铁观音的醇厚底蕴,口感圆润饱满,层次分明,极具欣赏深度。就整体香气风格而言,其更注重的则是“观音韵口”,故本地人称其为韵香。
外形更油润绿亮、干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。香气比较清香高扬,茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。汤色更浅绿透亮,滋味更鲜爽。叶底的颜色一般介于墨绿色到土黄绿色之间。此茶可冲泡5~9次,适合低温冷藏,建议18个月以内喝完。
4、酸香口味
酸香口味,顾名思义,就是香味带着“酸”的那种,这种味道比较特殊,很容易给人印象深刻。其发酵程度中等,空调制作。这种做法的茶叶拖酸更重,非常耐泡!在摇青的时候是以前两次轻摇;第三次重摇青;间隔之间恰到好处;让茶青完全熟透。静等72小时,让茶青发酵充分,从而形成了独有的酸味。
干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,洗茶闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,就是喝多了容易让人产生害怕的感觉,因此这种口味的应适量饮用。相对适合平时饮用绿茶的茶客。
二、浓香型铁观音
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。
1、传统浓香口味
传统浓香口味的铁观音颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结,梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。此茶耐保存,常温可保质3个月,低温保存可达2年。
2、碳培浓香口味
(1)、轻火碳香口味
茶干条索紧实卷曲,肥壮圆结,形体形状如蜻蜓头、青蛙腿,色泽墨绿;明亮的琥珀色茶汤,口感醇厚,回甘持久,品饮后喉咙舒爽,带有强烈的火香味;叶底柔软光润,水润饱满呈波浪状,茶香十足,品质高的可多次冲泡;滋味醇香馥郁,留香持久,叶底舒展,体态饱满,条形肥壮紧结,色泽乌润。
(2)、中火碳香口味
一般品质中等的青茶会采用中火工艺,火香味中度。中火碳培铁观音,碳培型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽。冲泡之后茶水汤色深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
茶干茶条卷曲,干净如墨,呈颗粒状,色泽砂绿鲜润;汤色清澈明亮,嫩黄鲜活,轻抿一口,唇齿留香,犹如身在茶叶之中;叶底肥厚软亮,色泽柔和少断碎。呈现绸缎面;香气悠长,醇香馥郁,留香持久,叶底舒展姿态优美,体态饱满;此为中火碳培好茶。
(3)、重火碳香口味
一般品质较低的青茶会采用重火碳培,其火香味明显。重火碳培铁观音,是以高山安溪铁观音为原料,先进行保存。经长时间的炭火逼烤,把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽,可口润滑,形如黑钻石,量特别少,茶水特别醇厚,柔软。重火茶,耐泡度最高,醇厚度最佳,就是茶香味偏低一些。
三、陈香型铁观音
陈香型铁观音干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,沉香凝韵,绵甜甘醇。
大红袍的口感
大红袍条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,三角立体茶包,香久益清,味久益醇。
“大红袍”只要有,清香型、浓香型的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。
入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。
综上所述,大红袍及其铁观音茶都是口感非常好的茶叶,独居特色,但是要问哪一种比较好喝的话,那大家就需要根据实际情况来看了,因为每一个人是不同的!
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)