乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
在我们的身边，说到乌龙茶想必很多的人都知道，因为乌龙茶是一种值得大家非常喜欢的茶叶，是一种集口感与功效于一体的茶叶，内含有很多的营养物质，具体如下！
乌龙茶属于发酵茶
乌龙茶又叫青茶，属于发酵茶，品质特征优异，是中国特有的名茶。它包含很多小类，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。
品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙尤为盛名。
乌龙茶的制作工艺
1、萎凋
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青
是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青
以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻
属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
乌龙茶的种类
1、铁观音
铁观音冲泡后，其汤色金黄透亮如琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，具有观音韵。铁观音非常馨香，香气高远而持久，具有“七泡有余香”的说法。此外，铁观音大致可分为清香型、浓香型和韵香型，三大类别。
（1）、清香型铁观音
具有鲜、香、韵、锐的特征。其香气高强，锋锐，具有冲击力。花蜜香鲜，滋味醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄透绿，澄澈明亮。口舌生津，回味无穷，倍受茶客们的青睐。
（2）、浓香型铁观音
以传统工艺为君，火为臣，君臣佐使制作而成，具有温醇厚重的口感，滋味香浓，甘润，最受老茶客的欢迎。
（3）、韵香型铁观音
茶叶发酵充足，传统味正，具有浓、韵、润、特的特点。香味高扬，回甘持久，韵味十足。
2、武夷岩茶
武夷岩茶品质独特，其未经窨花，茶汤却有浓郁的花蜜香，饮用的时候甘鲜可口 ，回味无究。武夷岩茶条形肥壮紧结匀整，色泽深绿褐润。冲泡后茶汤呈浓郁的橙黄色，清澈透亮；叶底软亮，叶镶朱红，叶心淡绿带黄；有红茶的甘醇和绿茶的鲜香；茶性温和，久藏不坏。香味浓郁，耐冲泡，五六泡后仍余韵犹存。
3、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是从福建传入，经过当地制茶工艺的改造而成。台湾乌龙茶，外形卷曲，茶叶呈现深铜褐色。台湾乌龙茶茶叶上密布白毫，分毫毕现，茶香四溢。冲泡后的台湾乌龙茶，汤色明黄清澈，茶香浓郁；入口鲜醇甘爽，清新自然，回味悠长。叶底在杯中舒展开来，片片匀齐嫩绿。
4、凤凰单枞
凤凰单枞采用传统支持工艺精制而成，其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐带绿，油润有光泽，带有朱砂红点。冲泡后汤色清澈黄亮，清香持久，有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽，饮用后口齿留香，润喉回甘。叶底黄绿镶红边，具有独特山韵。
5、大红袍
大红袍，产于福建武夷山，品质优异，是礼品茶的首选。大红袍茶 形条索紧结，色泽绿褐润泽，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。其最特别之处在于其具有馥郁的兰花香，香高悠扬，岩韵十足。
总而言之，乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，制作工艺简单，功效也很多！
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
