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乌龙茶是白茶吗?乌龙茶与白茶的区别

2020-06-24 

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。


乌龙茶主要有:太平猴魁西湖龙井六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青等。

乌龙茶-东方美人

乌龙茶-冻顶乌龙

乌龙茶-凤凰单丛

乌龙茶-铁观音

乌龙茶-武夷肉桂

乌龙茶-武夷水仙

乌龙茶作为中国的历史名茶,与绿茶、白茶、黄茶黑茶红茶并称为中国的六大茶类,其中乌龙茶就是一种在众多的茶叶种类中比较温和的茶叶,但是乌龙茶与白茶是有很多区别的,具体如下!

乌龙茶属于发酵茶

乌龙茶又叫青茶,属于发酵茶,品质特征优异,是中国特有的名茶。它包含很多小类,品种繁多,在中国茶类中,独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产,区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出,品质优异。

品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

乌龙茶与白茶的区别

1、工艺不同

白茶是指将鲜叶经过晾晒萎凋到九成干,然后用文火烘至足干制成,属于微发酵类茶叶。乌龙茶是指将鲜叶经晾青、晒青、摇青多道工序反复做青后,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作的茶叶。

2、生产周期不同

白茶生产过程缓慢,从鲜叶萎凋开始计算,一般需要24-72小时;乌龙茶初制时间相对较快,一般在20-30小时之内完成,白茶传统基本加工工艺。

3、核心工艺不同

白茶的核心工艺是萎凋,重要工艺是干燥,白茶不炒不揉;乌龙茶的核心工艺是做青,重要工艺是杀青,茶叶品质与揉捻、干燥密切相关。

4、核心技术不同

白茶的核心技术是萎凋走水,保持茶青表面持续、均匀、不间断水分蒸发,带动茶青内部走水,促进内含物的生成、转化和积累。

乌龙茶的核心技术是做青,通过做青实现内含物的生成积累,通过杀青终止发酵。最佳杀青时段一般只有半小时,但受环境温度、湿度、空气对流、光照、海拔、茶青嫩度和含水量、晒青和摇青的程度等因素影响,最佳杀青时段极难捕捉。

5、加工温度不同

白茶晾晒萎凋(包括热风萎凋)和干燥整个过程,温度低于70摄氏度;乌龙茶杀青温度为120-150摄氏度,初烘温度高为100-120摄氏度,足烘80-100摄氏度,老烘40-80摄氏度。

6、口感不同

白茶柔绵甜,自然气息浓,耐冲泡;乌龙茶浓郁,滋味浓烈,个性鲜明,叶底特点往往有“绿叶红镶边”,超实用的白茶冲泡攻略。

7、茶性不同

白茶如果萎凋走水充分,叶底堪比武夷岩茶,半红半绿,茶性温良,适宜男女老少四季饮用。乌龙茶茶性温,很多销区常年品饮乌龙茶,但是新上市的武夷岩茶火气很大,最好一年以后再品饮。

8、陈茶价值不同

白茶保质期长,无需保鲜,适宜长期储存,以陈年老茶为珍;乌龙茶保质期较长,除了铁观音、台湾乌龙外其他乌龙茶无需保鲜。其中,武夷岩茶在当地还有“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”之说。

9、外形颜色不同

白茶外形松散、沧桑古朴如老者,有阅历、有故事;乌龙茶条索或颗粒较紧结、黑褐油润,香气滋味馥郁浓烈,有棱有角。

10、发展势头不同

白茶发展迅猛,产销量直线上升,未来十年,白茶市场占有率有望突破10%;改革开放30年,是乌龙茶发展的黄金期,产销量节节攀升,但是近五年有所衰减,尤其是铁观音呈陡坡式下降。

综上所得,乌龙茶不属于白茶,与白茶之间不管是从内质还是口感都是有很多区别的,但是不可否认的是,乌龙茶与白茶都是茶叶中的精品,都值得品鉴!




白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉



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