乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
众所周知,茶量,确切地说是茶水比。一般来说,150ml的茶壶,绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际生活中,情况往往没这么简单,下面我们就一起来了解一下乌龙茶的投茶量吧!
乌龙茶的投茶量
由于乌龙茶叶片比较粗大,茶汤要想达到滋味浓厚,冲泡时茶叶的用量要比名优茶、大宗花茶、红茶、绿茶要多。如果是紧结的半球型乌龙茶,茶叶就要占到茶壶体积的1/4 —1/3;若是松散的乌龙茶,则需占到茶壶的一半。
乌龙茶的冲泡技巧
1、冲泡器皿要讲究
既然要领略乌龙茶的真香和妙韵,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,选择较大的“得慧壶”。
2、器温和水温都要高
泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿,再把杯子烫热,提高器皿的温度,才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃
唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清,地得一以宁”。
4、乌龙茶应“旋冲旋啜”
要边冲泡,边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长,茶必失味而苦涩。冲泡时间过短,色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶,一壶可冲泡12次。
优质乌龙茶的特征
1、干茶
成条索紧结、重实的半球形,或条索肥壮、略带扭曲的条形。
2、色泽
色泽沙绿乌润或褐绿油润。
3、香气
有浓郁的花果香、焙火香等高香。
4、汤色
橙黄、橙红或金黄。清澈明亮。
5、滋味
茶汤醇厚、鲜爽、灵活、持久、口齿留香,回甘。
6、叶底
绿叶红镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿色,滤除翠绿稍带黄,红处明亮。
综上所得,乌龙茶茶量没有绝对的标准,主要就是因为个人口味不同,不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同,茶的物质浸出到水中的速度有很大差异!
乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。