岩茶的工艺就像历经九九八十一难，从采青、晾青、摇青、炒青、揉捻，完成初制工艺变身毛茶，再经过对黄片茶梗挑挑捡捡的拣剔过程，最后走向人生的火焰山。通过焙火，既稳固品质状态，又去除水分、异杂味和青味，同时通过“火”让茶叶的内涵物质充分转化，使得岩茶达到香气和茶汤滋味的最佳状态。那岩茶退火要多长时间呢？
不同火功的岩茶退火时长不同
我们可根据以往武夷岩茶所需褪火的时间、冲泡后是否有烟火气进行判断。武夷岩茶根据火功，分为五大类，不同火功，所需褪火时间不同。
1、轻火茶褪火期：一个月左右
2、中轻火茶褪火期，同轻火茶
3、中火茶褪火期：一个半月左右
4、中足火茶褪火期：一个半月左右
5、高火茶褪火期：至少两个月
对照不同褪火周期，在相应时间内，喝一泡茶，就知道武夷岩茶是否褪火。举个简单例子说明，如轻火茶。假设轻火武夷岩茶在6月20日出焙炉，需要一个月左右褪火，那我们就等到7月20日左右，剪开一泡茶，喝喝看，是否还有烟火气。如果盖子上和汤水里都没有火气，那就意味着武夷岩茶褪火完毕。若是第一冲盖子上有烟火气，第二冲盖子上没有烟火气，那建议再放一周。如此，就能掌握到手的武夷岩茶是否褪火。褪火后的武夷岩茶，真性情展露无疑。其香气，芬芳而多变，花香、果香、丛香、木质香，应有尽有。其汤水，清甜、甘醇、柔和、稠滑。回甘中还会夹带各种香气。武夷岩茶的“清、鲜、甘、活”，得以完美体现。
武夷岩茶保存基本方法
武夷岩茶保存基本方法同其他乌龙茶茶类，但是武夷岩茶具有些独特的地方，又与其他乌龙茶保管方法不尽相同。保管得当，能固定品质甚至提高品质;保管不当，品质会发生变质变味甚至不能饮用。茶叶中氨基酸的种类较多，主要是茶氨酸，相对含量较高。生物碱中90%以上是咖啡碱。它们都是含氮物质。在茶叶存放过程中，容易与茶多酚类的氧化物质结合，生成聚合物，使茶叶丧失原有的滋味，这就要求控制好茶叶的含水量。“干燥”，是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶品质化学成分，如茶多酚，维生素C、叶绿素等易被破坏，产生陈色、陈气和陈味；其次是容易受微生物污染和作用而形成霉气。在日常中存放武夷岩茶需要注意这几点：
1、存放在合适的温度与干燥的环境下保存。
传统制作工艺的武夷岩茶类一般要求在常温15-20摄氏度左右保存为佳，一定要密封干燥。
2、使用金属罐、陶罐或者其他密封性好的存茶器具，千万不可以受潮，受潮会出现返青，影响岩茶的味道。
3、避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
4、茶叶的含水量要低，不超过6%为宜。
对岩茶品饮的感受因人而异，见仁见智，只要喝出自己的真感受才是最重要的，但不可忽视的是陈茶那种神奇的保健功效价值裨益人类健康，更不可忽视的是，无论是茶叶陈放还是日常存储，你对每一泡茶叶的呵护与珍惜的那片心。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
