了解铁观音
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。
铁观音其发酵程度介于红茶和绿茶之间，约为18%~70%，不同的香型发酵程度不一样。其中清香型铁观音发酵程度约为18%~25%左右，工艺不同发酵有所不同；浓香型铁观音发酵程度约为30%~50%之间，培火程度不同发酵不同；陈香型铁观音发酵程度约为40%~70%之间，年份不同发酵不同。
铁观音茶树分为两种，“红心铁观音”及“青心铁观音”，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。其中，红心铁观音茶树为纯种茶树，制作的成品茶品质优于青心茶树。
红心茶树的特征明显，为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
铁观音既有红茶的甘醇，又有绿茶的清爽。铁观音冲泡后有天然的兰花香，品饮有明显的“观音韵”，品质越高“音韵”越明朗，兰花香为越突出，干茶手感沉重，紧结壮实，如蜻蜓头、青蛙腿，颜色砂绿或墨绿，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等400多种人体需要的营养成分和药效成分，有研究表明，铁观音的这些内涵物质含量均高于其他茶类。常喝铁观音具有养生保健功效，除具有一般茶叶的保健效果外，铁观音在抗动脉硬化、预防衰老、减肥健美、预防糖尿病、防治儿童龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效突出。
了解铁观音禁忌
禁忌1.最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象，如果发生“茶醉”现象，最好吃一些小零食或者吃一块糖可以缓解;空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
禁忌2.贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
禁忌3.酒后不宜喝铁观音，一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。
避开误区健康喝茶
误区一：铁观音颜色越绿越好？这个是新茶友非常普遍的一个认识错误。首先我们得知道铁观音是什么茶，铁观音是乌龙茶中的一种，不是绿茶。乌龙茶的做法是半发酵，发酵会使茶叶变黑，绿茶是不发酵的，所以显绿；红茶黑茶是全发酵的，所以显黑。铁观音是半发酵的，所以是墨绿色的（一半绿一半黑），颜色越绿或者越黑并不能说明铁观音的好坏。
误区二：铁观音的香气太淡不是好茶？铁观音本身不是浓茶，在铁观音的制作工艺中，最上乘的是正味工艺制作的铁观音，这种方法做出来的茶叶香气淡雅，茶汤清澈透亮，回甘非常好，我们评判一款茶是否好，回甘是非常重要的，香气太浓郁的铁观音往往闻起来不够雅致，回甘也较差。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
