众所周知，肉桂滋味浓烈，岩韵突出，回甘明显，是深受茶圈人追捧的一款岩茶。但唯有正确的冲泡方法，才能更为全面的感受到“马肉”独特茶韵，是一种对于冲泡温度有着严格要求的茶叶，比如冲泡的温度！具体如下！
肉桂茶的冲泡温度
在冲泡武夷岩茶的时候，一定要使用100℃的水温冲泡，若没有使用沸水，是泡不出岩茶的真正韵味的。
岩茶，在最后的加工环节，需要用到焙火，利用炭火的温度将岩茶中的杂味祛除，使岩茶的内含物质进一步得到升华。这样一款经过炭火考验和萃取的岩茶，非沸水激发不出其中的内含物质。若是用低于100℃的水温冲泡岩茶，没办法让岩茶的内含物质全面析出，容易使岩茶没有滋味和香气。或者说，用低温的水冲泡岩茶，激发不出岩茶真正的韵味，会让岩茶的韵味大打折扣。
肉桂茶冲泡注意事项
1、茶量
武夷肉桂茶的茶量多少是要以容器（壶或盖杯）的大小来定的，一般投茶量是容器一半的份量。
2、水量
冲泡武夷肉桂茶的水量要以茶量为准，一般1克茶叶要用到20~25毫升的水。
3、水温
武夷肉桂茶在冲泡时所用的水温要掌控好，应达初沸98度以上，特别是第一次冲泡。
4、浸泡时间
第一次1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
5、茶具
岩茶肉桂泡茶用的茶壶一般都小如香椽，以朱泥壶为佳，而且壶形宜扁不宜高。茶杯如胡桃，以长统形薄壁瓷杯为佳。这样壶小泡出茶汤少，味浓，饮用者都不忍心一饮而尽，只好细细品尝，这样才能品尝出武夷茶的韵味来。
肉桂冲泡方法
1、取茶
茶叶用量在8克左右。
2、醒茶
为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前快速提升岩茶的口感。
3、高冲注水
冲泡武夷肉桂茶需要使用98度以上的沸水。另外，武夷肉桂是一款香膏水沉的茶，适当地拉高水柱，从一侧慢慢由低到高注水，让茶叶在杯身中翻滚起来，并能将茶末去到一边。
4、静候约15秒后，低位出汤。在出汤的时候，盖碗靠近公道杯倾倒茶汤，这可以让香气全部拢于公道杯之中。
5、闻茶香，观茶汤，分三口品饮。
肉桂茶的功效
1、可以防止血栓的形成
武夷岩茶中含有大量的茶多酚，这类物质可以使体内的胆固醇、甘油三酯的浓度降低，还能使得血液的粘度得到降低，减少出现血液高凝症状的几率，从而预防体内出现血栓的症状。常喝武夷岩茶不仅可以预防血栓，还能预防心血管方面的疾病。
2、保护肠胃
武夷岩茶中含有丰富的儿茶素，这种物质可以收敛胃黏膜，抑制胃部分泌胃液，对胃有保护作用。现代人的压力偏大，经常抽烟喝酒、喝咖啡，这些物质其实对肠胃的影响是很大的，平时多喝点武夷岩茶，可以保护肠胃不受这些东西的影响。
3、可以保护牙齿
虽然说成人很少吃糖，长龋齿的机会不大，但是，成人的牙齿更加要防护，因为成人吃的东西包括了麻辣、烟酒、槟榔等各种刺激性的物质，对牙齿的危害极大。除了日常的牙齿护理之外，我们适当地喝些武夷岩茶，可以保护牙齿，因为武夷岩茶中含有很多氟，而氟是可以保护牙齿的。
4、可以预防眼疾
武夷岩茶中含有大量的紫萝酮，这种物质可以被转化成维生素A，对角膜角质和泪腺细胞的病变有防治作用。现代人大多经常盯着电脑和手机，适当喝些武夷岩茶，可以预防眼疾。
综上所得，肉桂茶是产自于武夷山行政范围内，运用独特的加工工艺制作而成，在制作时需要运用到炭焙的工艺，在冲泡武夷肉桂茶的时候，一定要使用100℃的水温冲泡，若没有使用沸水，是泡不出岩茶的真正韵味！
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。
