喜欢喝岩茶的朋友都知道，岩茶刚焙完火之后是要陈放一段时间，然后再喝，我们把这个陈放过程称之为“退火”。那岩茶如何退火呢？
岩茶如何退火？
岩茶的退火，实际上就是让岩茶静置，使岩茶的烟火气被转化、散发，从而恢复岩茶该有的香气和滋味。岩茶退火，只要将岩茶静置即可。
传统上岩茶下焙之后，制茶师傅会把他们打包，以前的老传统是放在木箱里面，现在好茶大多会放在马口铁做的大铁桶里面，让岩茶们过一过集体生活，退一退火气，然后在打包。
退完火的岩茶，少了烟火气，丰富的花香、果香就更加凸显，茶汤也会变得柔和、甘醇，滋味更加醇厚，韵也更强。
什么是岩茶的“退火”？
喜欢喝岩茶的朋友都知道，岩茶刚焙完火之后是要陈放一段时间，然后再喝，我们把这个陈放过程称之为“退火”。
岩茶要退火是因为岩茶的传统制作工艺。新茶的“火气”一般比较重，而且由于岩茶的“陈化”特性，所以如果像喝铁观音一样，一到六月份就抢新喝岩茶其实是一个误区。
岩茶是传统半发酵茶，有别于其他茶种，其工艺之复杂是岩茶极具魅力的重要原因。
岩茶从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶(初制茶)完成，继而挑拣茶梗，剔除梗、黄片(粗老叶片)，再经巡茶者拣出不够好的茶条，其制作过程只能算完成一半工序。完成初制阶段后，毛茶通常还需一两个月的精制过程。
而后是极为重要的第一次复焙工艺，将挑拣过的毛茶置于炭火上烘焙。一般要进行多次，主要目的是改变茶性，调节香气滋味，提升品质。
烘焙的基本原则是“低温、长时”，这道特别工艺，也决定了岩茶芳香馥郁、口感醇厚润活特有的滋味，而且可以使茶的质量稳定且可以陈放，陈放过程(俗称退火)还可促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。
退火要退多久？
退火就是这么一个让烟火味挥发，让茶里的“热气”挥发的一个过程，那么退火又要退多久，岩茶的火味才会消退尼？
主要是看岩茶本身的火功程度，一般来说：
·轻火的岩茶，退火时间为半个月左右；
·中火的岩茶，退火时间为20~30天；
·火的岩茶，退火时间为一至二个月以上，甚至隔年再喝。
这些退火的时间，只是一个区间的设定，若您在这个期间觉得没有茶喝但又觉得嘴馋，不妨喝去年的足火岩茶。
总之就像激情过后如何保鲜是爱情的必修课，焙火之后如何退火也是让茶叶趋于完美的必要步骤。岩茶退火急不得，也不必急。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
