在目前的名茶中的都会根据品质的好坏划分等级,等级越高的茶叶的品质越好,大红袍、金俊眉、正山小种也一样。大红袍、金俊眉、正山小种的等级特征分别是:
大红袍的等级特征
特级:
外形:紧结、壮实、稍扭曲;
色泽:带宝色或油润;
整碎:匀整;
香气:锐、浓长或幽、清远;
滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;
汤色:清澈、艳丽、呈深橙黄色;
叶底:软亮匀齐、红边或带朱砂色。
一级:
外形:紧结、壮实;
色泽:稍带宝色或油润;
整碎:较匀整;
香气:浓长或幽、清远;
滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;
汤色:较清澈、艳丽、呈深橙黄色;
叶底:较软亮匀齐、红边或带朱砂色。
二级:
外形:紧结、较壮实;
色泽:油润、红点明显;
整碎:较匀整;
香气:幽长;
滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;
汤色:金黄清澈、明亮;
叶底:较软亮、较匀齐、红边较显。
金俊眉的等级特征
高档金骏眉的特点
金骏眉红茶茶芽含量高,小叶种红茶条形细紧,大叶种红茶肥壮紧实,色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多,香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,高档金骏眉红茶冲泡后汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。
中档金骏眉的特点
金骏眉红茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛,香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。
低档金骏眉的特点
茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫,香气带粗气,滋味平淡。
正山小种的等级特征
根据目前通用的正山小种行业标准,其等级分为特等、特级,一级、二级、三级小种。不同等级的正山小种的品质特征不同,具体如下:
1、特等:选用品质最优的毛茶,再按最传统的工序进行再加工,保持了古老的正山小种的原滋原味。
2、特级:从条形上看,条形较小,且干闻时香味更浓,耐泡程度也更好。
3、一级:条形要大些,片梗稍微多些。
4、二级:略低一级外观成条,有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小,耐泡程度相似。
综上,大红袍、正山小种等都分为特级、一级、二级等三个等级,金骏眉则分为高档、中档和低档三个等级。
正山小种简介
正山小种原称“桐木关正山小种”,又称“拉普山小种”,是世界上最古老的红茶之一,也是世界红茶的鼻祖。正山小种不同等级茶评
特级:
形状:
外形肥壮、紧结圆直
色泽:
乌黑油润
汤色:
红浓
香气:
醇馥的松烟香
滋味:
醇厚回甘、桂圆味道
叶底:
鲜红色、柔嫩肥厚
一级:
形状:
肥壮紧结、稍有茎
色泽:
乌黑稍润
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香浓
滋味:
醇和
叶底:
嫩匀、红亮
二级:
形状:
紧结、有嫩梗
色泽:
乌黑
汤色:
红尚亮
香气:
松烟香(淡)
滋味:
尚醇和
叶底:
滩张、红欠亮