红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
大红袍是乌龙茶中发酵程度更高的茶叶,接近红茶,但大红袍比较不是红茶,而是乌龙茶,所以它们之间是有很大的区别。大红袍跟红茶的区别是:
第一,大红袍和红茶是不同种类的茶。
根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,其中青茶又称为乌龙茶。红茶是六大茶类的一种,而大红袍只是青茶(乌龙茶)中的一个品种。
第二,大红袍和红茶的发酵程度不同。
大红袍是半发酵茶,红茶是全发酵茶,红茶的发酵程度比较高。发酵程度越高的茶,茶性更温和。
第三、大红袍和红茶的品质特征不一样。
大红袍汤色黄橙或红橙,滋味甘醇,香气馥郁。红茶红汤红叶,汤色多红艳明亮,滋味温润甘甜。大红袍的品质特征用四个字概括就是岩骨花香,它的口感滋味强劲霸道,回甘悠长;红茶的口感滋味相对温和绵柔。因此男士多喜欢喝大红袍,女生更偏爱红茶。
第四,大红袍和红茶的制作工艺不一样。
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。每年春天,采摘3—4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
大红袍的制作工艺大致是鲜叶采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥等;红茶的制作工艺大致是鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥等,没有做青和炒青的过程。
第五,大红袍和红茶的产地不同。
大红袍的产地
清代即已名扬天下的大红袍母树仅六株,生长于武夷山景区天心岩九龙窠,是武夷岩茶高贵品质的象征,也是武夷山世界文化与自然遗产的重要组成部分。市面上的大红袍皆是这六株母树的后代。
20世纪80年代初,大红袍茶叶无性繁殖获得成功,并在1995后开始大面积推广。产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
红茶的产地
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
国内主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带,是中国最早的工夫红茶之一。
世界
世界上红茶的品种很多,产地也很广,除中国以外,印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。