乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
铁观音茶,乌龙茶中不可缺少的存在,是一种经过数年不断烘焙精制而成的福建安溪乌龙茶,它保持了传统的铁观音制作过程,口感好,茶汤呈淡金色或咖啡宝红色,香气呈现碳香,回甘强,沉而不浊略带蜜香,毋庸置疑铁观音茶的口感是非常好的,相关的介绍如下!
清香型铁观音的口感
清香系列产品:本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品,原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树。浓馥持久,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。产品非常受到大众的欢迎。
浓香型铁观音的口感
浓香系列产品:本产品以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却。汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。
韵香型铁观音的口感
韵香系列产品特色:本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。
陈茶铁观音的口感
陈年铁观音特色:不仅具有青茶的作用,还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行研究证实。在安溪民间,也流传着一个关于陈年铁观音的传说。除了传说外,安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗,遇风寒冷热以陈茶当药。
正炒铁观音铁观音的口感
正炒铁观音特点:正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、汤味滑,叶底色黄绿,正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客,也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。
铁观音茶的冲泡技巧
铁观音的沏茶,可能说铁观音的冲泡要领,乃至是铁观音韶光茶冲泡要领,都是一门学问”安溪县饮香茶叶相助社副社长林清城说。在明代的时辰,许次疏曾在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不行”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的怎样泡好茶正好相呼应。沏茶看似轻易,外貌看来,铁观音茶就如上述的解析举措,就可得好茶汤!然而,笃志观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述笔墨记实之外,现实沏茶进程中,以及面临差异茶叶和茶器时更细心判别,才得好茶汤滋味。
铁观音茶的冲泡步骤
白鹤洗浴:意为用开水洗净茶具
观音入宫:就是把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具(一样平常指盖碗)容量的五分;
悬壶高冲:把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯(水壶与盖碗间隔8厘米阁下),使茶叶动弹;
东风掠面:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂流的白泡沫,使其清爽清洁;
关公巡城:把泡一至两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
韩信点兵:茶水倒到少许时要一点一点匀称地滴到各茶杯里;
鉴尝汤色:此时可观尝杯中茶水的颜色
品啜甘霖:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,赏心悦目,别有情趣。
铁观音轻发酵和中发酵怎么区分
1、色泽区别
轻发酵铁观音的茶叶干茶以青绿鲜活为美,色泽晦暗或者带有乌黑则为次品;中发酵铁观音的干茶则追求油润有光泽,颜色上要比轻发酵的铁观音暗很多。
2、颗粒区别
轻发酵的铁观音因为用的是新枞茶树三叶一支型茶青嫩叶,因此叶片很大,颗粒大而有序;中发酵的铁观音则是用的老枞茶树的成熟叶面,采摘工艺通常不是很讲究,因此颗粒参差不齐。
3、香气区别
轻发酵铁观音可以闻到非常明显的兰花幽香,而中发酵铁观音虽然同样香气怡人,但是不觉被兰花的幽香。两者在冲泡之后香气差异会更明显。冲泡以后,轻发酵铁观音兰花香会更明显突出,中发酵只有比较高昂的茶香,甚至是焙火气。
4、耐泡程度区别
很多人都以为轻发酵铁观音不如中发酵的铁观音,事实上,轻发酵的铁观音用的新枞茶青,叶片更肥厚,浸出物也多,泡6泡之后还能闻到明显的兰花香,耐泡程度要优于5泡后滋味开始变淡的中发酵铁观音。
5、茶底区别
轻发酵铁观音冲泡之后叶底色泽青绿,保存较为完整,而中发酵铁观音冲泡以后更加紧土黄色或者浅褐色,高档的中发酵铁观音会呈现出“绿叶镶红边”的色泽。
6、口味区别
轻发酵铁观音入口爽滑,入喉之后会有淡淡的回甘、回甜并且带有兰花的香气,不足之处在于滋味较淡,不够醇厚。中发酵铁观音没有爽滑感也没有兰花香,优点在于滋味浓厚香醇,回甘和回甜比轻发酵铁观音要明显。此外,轻发酵铁观音独具的“酸味”是中发酵铁观音乃至其他任何茶都不具备的,酸味的存在令饮后的回甘更为明显,酸味分为“青酸”和“拖酸”两种,青酸型的轻发酵铁观音要比拖酸型价值更高,属于铁观音中的最高级别。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)