牛蒡茶有降血糖功效，还能够排毒、补肾壮阳、通肠润便、降脂减肥，所具备的蛋白质和维生素也是很丰富的。
据研究，牛蒡茶主要的功效是帮助人体排毒和消渴的，但长时间饮用，确实也具有降低血糖的作用，因为牛蒡茶中含有的矿物质，可以消除血管内壁的杂质跟垃圾，从而起到降低血糖的作用，而且牛蒡茶在预防糖尿病的方面确实也有不错的成效，除此之外，牛蒡茶还具有利尿，通便，防治痔疮，排毒，清血养颜，健脾胃，补肾壮阳等功效，因为牛蒡中含有丰富的蛋白质跟人体维生素，在促进毒素的排出外，还会进行必要的滋补和调理，达到排，补，调三效合一的作用，不仅可以及时的促进体内垃圾跟毒素，还能促进体内细胞的的新陈代谢，尤其是女性，坚持饮用牛蒡茶，还能达到养颜美容，减少黑色素沉淀，降脂减肥的作用。
牛蒡茶的喝法：
热饮：首先取牛蒡茶片3—5克，使用开水冲泡3分钟左右即可饮用，热饮也可以搭配冰糖，蜂蜜，红枣，洋参等一起冲泡饮用。
冷饮：首先取牛蒡茶片3—5克，加水500毫升，加入白糖或是蜂蜜调和后煮沸，然后在倒入杯中直接饮用，也可入冰箱冷冻，随时饮用，肠胃不好的人群不建议冷饮。
煲汤：除了日常饮用外，还可使用牛蒡煲汤，搭配排骨，老鸭，母鸡，鸽子等一起煲汤饮用，不仅味道鲜美，营养价值也是非常高的。
牛蒡茶在饮用时，饮用的方法比较多。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
