乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
首先需要进行新鲜茶叶的采摘，然后需要经过凉青、晒青、碰青、炒青等步骤，这样才能够做出好的冰乌龙茶。
乌龙茶是我国六大茶类之一，主产广东、福建、台湾三省，以自然花果香味，而被广大消费者喜爱。自古至今，乌龙茶以干态形式在市场流通和品用。长期以来，乌龙茶在加工中，采取同样制茶原料和加工方法，所制得的产品在市场销售，是花香好、香气高长的比香气低的产品价格高几倍至十多倍。由此可见，体现乌龙茶品质，首先是香气的高低、其次是滋味醇浓度、再次其他品质因子。冲泡品用乌龙茶，给人们最好的感觉是花果香味。
乌龙茶在加工干燥过程中大量挥发花香芳香油，特别是烘干过程中温度高、时间长、风量大，往往是乌龙茶在加工过程中嗅到很香，但经干燥后的成茶新鲜花果香味差、香气低或不香的现象十分普遍。也就是说，乌龙茶在做青过程中形成新的香气物质，经干燥后有大部分的花香芳香油发挥，不能较好地保留做青形成的花香物质。
如何能保留在做青过程中形成的新鲜花果香气，这是长期以来乌龙茶研究者要寻求工艺方法解决的技术难题。随着开放式超市不断发展，冷冻食品进入商场成为新的买点，尤其是传统食品能方便省时，适合都市人生活新方式。
本发明的目的在于提供一种使制成的茶叶既有乌龙茶碰青、杀青形成和固定的自然鲜花香，又有乌龙茶滋味的冰鲜乌龙茶制作方法。
本发明的目的可以通过以下措施来达到一种冰鲜乌龙茶制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤采摘茶树鲜叶→凉青→晒青→凉青→碰青→炒青→揉条→真空包装→速冷冻。
冰乌龙茶的口感是非常好的，所以很多人都是非常喜欢喝的。
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
