泡碧螺春的茶水比例大致是1:50~60,喝碧螺春水温一定要掌控好,水温不但影响着碧螺春的味道,更影响着碧螺春的颜色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才会清香四溢,茶与水的比例,大致是1:50~60,对于碧螺春的冲泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。
碧螺春冲泡法:
70-80℃水温,用玻璃杯上投法冲泡。
1、 备具,茶盘1只,无色透明玻璃杯3~5只,茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只,茶巾1块,水盂1只,茶匙组1副,开水壶1只,沸水。
2、 观茶闻香(赏茶),用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中,可供宾主观茶闻香。
3、烫杯,取开水壶,往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
4、放置茶叶,茶与水的比例一般为1:50或根据个人的需要而定。
5、 浸润,倒入l/4的开水,让茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
6、 冲泡,手提水壶高冲低斟反复3次,利用水的冲力,使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,冲水量为杯容量的七分左右,意为“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
7、 品茶,品茶当先闻香,后赏茶观色,可以看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错,上下浮动栩栩如生。然后细细品啜,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。
泡碧螺春的注意事项:
首先,泡碧螺春不能用滚开的水。因为碧螺春未经过发酵,非常细嫩,用开水会把茶烫坏,最好是用70—80度的水泡,水温高是苦涩的根源之一。
其二、冲泡的时间不能过长,时间长了,也会苦涩。
其三、要使用密度高的茶具,比如玻璃杯、瓷杯等,不能使用紫砂器皿,这样会使茶味流失。
其四、有的人喜欢用玻璃杯泡碧螺春,方法是:先将玻璃杯内充上1/3的开水,待水温降至70--80度时,在把碧螺春投进,然后待碧螺春茶叶绽放开,再添进1/3的水。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张