牛蒡茶的副作用是饮用过浓容易引起上火，女性在饮用时要注意月经期最好不要饮用，孕妇和幼儿为特殊人群。禁忌是避免跟其它茶一起混合服用，泡发以后的茶片一定要吃掉，服用牛蒡茶的时候一定要避免吃一些辛辣的食物。
牛蒡茶的副作用：
1、牛蒡茶在饮用时不可以过浓，过浓容易引起上火，就像平时喝高汤一样，喝的量多，就容易上火，在泡制的时候可以适当的加入一些蜂蜜这样就不会上火了。
2、牛蒡茶有排毒养颜和减肥的功效，女性在饮用时要注意月经期最好不要饮用!
3、个别人饮用炒制的牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象会消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不会出现上火的现象。
4、牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
5、牛蒡茶市场上优劣残次不齐，建议看冲泡出来的效果，一般好的牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，茶色红润，味道甘醇，耐冲泡。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远。好的牛蒡茶见效快，喝完当天，一般会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应。而普通的则要差很多，而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡茶还会导致其它疾病。
6、每天5-8克，便秘者、减肥者可酌情增加。同时不与其它茶混饮和冲泡。
7、孕妇和幼儿为特殊人群，建议间歇饮用或不饮用。同时，泡发的茶片最后食掉最佳。
牛蒡茶的禁忌：
1、在服用牛蒡茶的时候一定要避免跟其它茶一起混合服用，泡发以后的茶片一定要吃掉，这样才能够保证效果最大化。
2、因为它本身可以帮助降血压，所以，低血压患者要避免服用它，当然，也可以选择间歇服用。
3、夏季服用牛蒡茶的时候一定要做好相关的防潮措施，在吃的时候也不用对它进行再次清洗，不然就可能会出现营养流失情况。
4、有的人在服用牛蒡茶以后可能会有上火症状出现，但是，这样的症状并不会持续很长时间，在坚持服用一段时间以后就会消失，如果不想被这样的情况困扰，那么，可以选择烘干的牛蒡茶来服用。
5、在服用牛蒡茶的时候一定要避免吃一些辛辣的食物，也不要有熬夜情况出现，因为熬夜也会导致上火问题出现。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
