信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
信阳毛尖的功效及作用：
1、抗茵消炎功效：
具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。
2、漱口防龋齿：
能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
3、漱口防感冒：
同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
4、分解烟草毒素：
能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、抑制有细胞突变与癌变：
能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
6、止血、止痛：
抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
7、消滞、减脂：
提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
8、水治唇疱：
用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
9、软化血管：
每天喝信阳毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
信阳毛尖的冲泡注意：
1、投茶量：
俗语说：好茶粗泡，粗茶细喝。信阳毛尖茶芽细嫩，投茶量可适当多一些，放少了香醇度不够。但也不能放太多，茶叶过多，茶汤苦涩;一般以3-5克的投茶量为佳。
2、水温控制：
信阳毛尖茶属于绿茶，冲泡的水温一般为80-85度左右为宜，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过85度又会因为温度太高而破坏信阳毛尖茶本身的营养元素。
3、饮茶时间：
通常情况下，茶水泡好后应在5分钟内喝完再，然后续水，不宜让泡好的茶汤放置时间过长，容易影响口感和冲泡次数。一般来说，一杯茶可冲泡约4-5次左右。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
