乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
我国乌龙茶大致可以分为四大类:
一、闽北乌龙,武夷岩茶,也可以通称大红袍。特色就是碳焙工艺,一般只做春茶。主要代表有大红袍,肉桂,水仙,铁罗汉,水金龟,白鸡冠,半天腰,矮脚乌龙,奇兰等,一般以正岩为好,但是因为产量少,都贵,堪比乌龙茶里的红酒。
二、闽南乌龙,这个最为常见,近年主要有正炒,消青,拖酸三种做法,也有碳焙做法,春水秋香,主要做秋茶。主要代表有铁观音,毛蟹,黄旦,漳平水仙等,比较大众化,价位都不贵,可以把它当作乌龙茶里的啤酒吧。
三、广东乌龙,主要代表是凤凰单丛,这个种类最多,主要以各种香型命名,大致有十大香型,其实当地人也难分辨。特色就是茶气足,劲道大,堪比乌龙茶里的白酒。其中乌岽山的高山的比较有名,也贵。比较有名的有蜜兰香,宋种,大乌叶,鸭屎香,夜来香等等非常多的香型种类。
四、台湾乌龙,源于福建,据说是闽北的矮脚乌龙引种到台湾,形成的品系。前些年由于台商的炒作缘故,曾风靡一时。它与铁观音最明显的区别就是台茶均带梗,好几片叶子连在一起,因此也比铁观音耐泡。主要代表有冻顶乌龙,青心乌龙,阿里山茶,大禹岭等。也是以高山的为好,因为物质丰富。
乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。