众所周知，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，有生茶与熟茶之分。但随着商家与媒体的宣传，人们对生普（普洱生茶）和熟普（普洱熟茶）的认识逐渐产生了偏差，甚至陷入了误区。
一、对生普的最大误解--茶性认识模糊
如今人们对生普的认识陷入的最大误区，就是茶性认识模糊，认为生普茶性寒凉，在保健方面不及熟普，这一方面源于人们对生普制程的不了解，另一方面则是因为所谓养生专家的单一引导。
1、生普制程详情
云南最早、最传统、最简单的普洱茶，是只将茶叶由树上采摘下来后，未经杀青、揉捻，直接日晒而成生晒散茶。但事实上，制作生产茶品工序，原则上区分三种形态：
①杀青-揉捻-晒干
将鲜叶放入热锅内手炒杀青，至颜色转深绿色时倒在竹席上以手揉条状，再摊均晒干。此即晒青毛茶。
②杀青-揉捻-后发酵-晒干
此制法的后发酵方式，是将杀青揉捻好的茶叶在干燥之前，先装入竹篓中进行后发酵，让茶叶转成红褐色，隔日才将茶叶日晒干燥。过程类似渥堆，但并无洒水增湿之步骤。此类做法茶叶成品为黑褐色。
③杀青-初揉-后发酵-晒干-复揉-晒干
此制法在杀青完，第一次将80%以上茶箐揉成条后，即装入竹篓进行后发酵；隔日再摊均在竹席上，晒至半干时，再将未完全揉成条状的偏老叶部分再揉一次，而后再晒干即成。
因此，并不能简单认为生普因未经渥堆发酵等人工催熟工序，茶内儿茶素等有益物质含量不如熟普，便否认生普的保健功效。
2、生普功效详解
普洱茶自古被认为有治理肠胃、解油腻的功能。主食为牛羊肉及淀粉（青稞）的西藏人，据说只要没有茶，就会生病。现代，中国、日本及法国的临床实验均显示普洱茶有降低胆固醇和血脂的功效，对心血管疾病保健很有帮助。
我国学者对我国云南原产大叶茶开始详细研究，张雪洁对栽培于西双版纳的大叶茶，经常规加工后制成的晒青毛茶中分离鉴定出11种化合物。
大叶茶树的种子与根都含有皂苷类，但在茶树的叶中鲜有皂苷类成分。随着分析手段的提高，村上智之在大叶茶鲜叶中发现一种皂苷类化合物命名为阿萨姆皂J。之后小林惠子报道在大叶茶叶中发现3种皂苷类成分，异茶皂苷B1-B3。以上研究表明，不同产地的普洱茶原料中化学成分有一定差异。
云南产的大叶茶中含有茶桔素骨架结构的化合物，可能是大叶茶茶种的一个特征成分。大叶种茶新鲜茶叶中含有的大量多酚类化合物，在室温中在酶的催化下就会发生剧烈的变化，生成比较复杂的聚合物，而双黄酮甚至三黄酮类化合物是该反应中的中间体。
鲜茶叶经过加工之后这些物质的含量就会降低甚至消失。大叶茶的鲜叶水浸出物的儿茶酚、儿茶素、咖啡碱以及多糖等成分都要高于一般茶树，对其化学研究有助于理解普洱茶的特殊保健功效。普洱生茶性属清凉，清热、解毒、止渴生津、通便等。
二、优质生普应具备的特点
要科学品茶、正确利用普洱生茶的保健功效，除了跳出认识误区，还要了解优质生普所具备的特征。
1、茶饼颜色、香气
鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为晒青毛茶，再经高温、高湿、高压紧压成型，成为紧压生茶品。
茶箐由青绿至墨绿为主，因工艺问题，有些部分转黄红色。通常刚刚紧压制好的生茶饼，在紧压完后一个月内饼身香气不明显，若经高温、清香水甜而薄，微涩，如绿茶、青茶类。
2、口感、汤色
口感专指茶汤在口腔至咽喉的感受，“香、甘、滑、重，酸、甜、苦、涩”若能达到一定平衡，是谓好茶。
香，指必须香味纯净而饱满；甘，指喉韵深层回甘；滑，是茶汤细腻绵滑；重，为渗透力、层次感与耐泡；酸，能生津，而不锁两颊；甜，有活性，不单一；苦，能化甘，不重压舌面、不死苦；涩，能转甜，有收敛感、涩而不刺激，不让人难受。
茶汤色则以金黄、浅黄为佳，色泽透亮者尤佳。
3、茶底颜色及留香
新制茶品叶底以绿色、黄绿色为主，老茶叶底则为红黄或枣红色。活性高、较柔韧、有弹性及杯底留香浓郁者是佳品。
三、如何选购优质生普
在购买普洱生茶时，除了留意上述优质生普特点外，更重要的是，认准乐在品·刮风寨之味。
刮风寨之味选自云南易武刮风寨境内800年以上树龄古树的晒青毛茶，用传统制作古法，手工石磨精制而成，茶饼圆润饱满。
口感上，刮风寨之味滋味醇浓、回甘生津快，茶汤细腻柔滑、汤色金黄透亮，香气柔和。
茶底黄绿、细柔。饮毕茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
