茶叶确实是很复杂的纯天然物质，刚炒制出来的茶叶，缺少发酵或发酵程度低，的确是会对胃产生刺激作用。不过当发酵程度超过临界点，发酵茶或老茶所产生的的刺激作用就不一定会造成胃部的伤害了。都说普洱熟茶有暖胃作用，想来和其制作工艺有密切关系，普洱茶制作过程中产生了大量有益微生物，茶叶存放时也跟着产生了更有益的转化。茶叶中自带的物质配合这些有益微生物，经过转化共同达成暖胃作用。
其次，含有丰富有益菌群的发酵老茶头,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。所以，普洱老茶头对胃是有暖胃，护胃效果的。
另外，老茶头成分在抑制人体肠胃中有害微生物成长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的成长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。
研讨还发现，老茶头中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的成长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡，香气以陈香为主，滋味醇厚、滑润、甘甜；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮，三是喝起来老少皆宜，不会有任何负担。也就是，不会刺激你的胃口，男女老少，可以一泡茶头，从早到晚，对肠胃道的保健功效明显。
老茶头的挑选鉴别
外形：干茶条索分明，颗粒松散，表面干净；
叶底：褐色有弹性；
香气：无霉味，异味；
汤色：红而明亮；
口感：无酸感，滋味稍醇，品质好的有枣香，滑度好，甜度高；
耐泡程度：可泡15-25泡。
综上所述，老茶头属于熟茶，茶性温和，因而对胃自然有养护的功效。所以，想要喝茶养胃肠胃的朋友，可以放心的饮用老茶头，不用担心会对肠胃造成刺激。而且老茶头比普通熟茶内质丰富，所以暖胃护胃的效果也会更好。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，不容易解开，就形成了“老茶头”。极其耐泡，能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级：
形状：
团块紧结
色泽：
褐红
汤色：
醇红如红酒
香气：
清鲜、有陈香
滋味：
入口顺滑、口感醇厚
叶底：
叶片破碎、不完整
耐泡：
30泡左右
一级：
形状：
紧实成块
色泽：
黑褐
汤色：
红褐较亮
香气：
甘甜、稍带陈香
滋味：
甜纯顺滑、细腻
叶底：
欠柔软、不完整
耐泡：
30泡左右
二级：
形状：
结块明显、条索较紧细
色泽：
深褐泛灰
汤色：
褐红
香气：
尚有陈香、鲜
滋味：
顺滑、生津
叶底：
叶底较粗硬，褐暗
耐泡：
20泡左右
