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熟茶为什么会发酸,发酸的茶还能喝吗?

2020-08-12 


说到普洱茶“酸味”,想必各位茶友都有接触,一般存在于普洱熟茶中。那么“酸味”是怎么来的?有“酸味”的普洱茶是好还是坏?


普洱熟茶“酸味”来源

一、普洱茶属于植物,植物叶片内都含有一定量的酸性物质。

二、普洱熟茶需要经过发酵这道工序,发酵过程中渥堆环节水分控制不好,急功近利,渥堆时间不足,发酵不完整造成。

普洱熟茶“发酸”代表什么

一、普洱熟茶“发酸”代表发酵过程中渥堆潮水过多,氧化作用未完成。

二、普洱熟茶“发酸”代表普洱熟茶整个发酵完成后,茶叶仍然便生,也就是发酵时长人为缩短,未充分发酵。

三、普洱熟茶“发酸”代表生产商的一种特有技术“轻发酵”、“半发酵”。

普洱熟茶“发酸”是好还是坏?

大家看了上面的介绍可能会觉得普洱熟茶“发酸”肯定是不好的,这里就有点主观了。

现在市面上很多普洱熟茶是“轻发酵”、“半发酵”,这些茶都有一定程度的“酸味”。

以前普洱茶有“酸味”就意味着发酵失败,是废品。现在很多人口味不同,就喜欢这种味道,因此“酸味”普洱也就独树一帜。

所以,普洱茶有“酸味”,就是仁者见仁,智者见智了。喜欢的人当它是宝,不喜欢的人当它是草!你喜欢吗?

相关标签:熟茶

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