操作

分享

评论

0

普洱熟茶的堆味、仓味、霉味、陈香如何区分?

2020-08-12 

堆味

堆味又称渥堆味。渥堆,是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺,也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在适当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中,渥堆完的茶都会产生这种味道,一般就把这种味道叫做渥堆味。

堆味是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道,是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味,类似于焦味和土腥味。但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。堆味通过良好的仓储,一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。

仓味

仓味,通俗的解释是指茶叶入仓储存后吸收产生的味道。茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味,只是程度的多或少。如果仓库缺乏空气流通,或设施不完善,发酵茶堆放也不合理,茶叶很容易吸收仓味。

通常口感上的理解,仓味一般就是指令人不悦的杂味,最直接的表述就是“陈旧味”,像老房子很久没人住,或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。

仓味在醒茶后,是否能够退去,取决于其轻重。有的仓味醒醒茶就可以去掉,但是如果是受潮严重,那基本就不用喝了,醒茶是解决不了问题的。

霉味

霉味,是茶叶受潮霉变,当闻到霉味时,已经不能再饮用了。

霉味是制作或者存储失败而产生的对身体有害、令人不悦、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味,如果是重度霉变的茶品,其霉味刺激性较大,闻上去较为令人不适。

轻度发霉的干茶霉菌不明显,但摸上去会有滑腻感、潮湿感,茶汤汤色暗沉浑浊,不够通透明亮,更是难以下咽。

陈香

陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中,继续发酵所产生的各种令人舒服的气味统称,是许多茶友品茶时所追求的普洱茶最佳滋味。

品质优良的熟茶在正确合理的存储条件下,其内含物质会继续进行发酵转化,使得普洱熟茶在合理期限内滋味不断提升,会转化出药香、枣香、樟香等,不仅能够提升茶品口感,还能散发出令人身心愉悦的芳香气味。

总而言之:堆味是类似焦味和土腥味,无法避免,但可以消除。仓味类似于“陈旧味”,能否消除在于仓储环境是否正常。霉味表现为腐味,是不能消除的。陈香是一种综合香气,是好的滋味。最后,需要提醒大家,想要保持纯正的普洱茶香气,既要买好,更要存好。

普洱熟茶简介

普洱熟茶是采用人工渥堆、发酵技术加工制成的普洱茶。普洱生茶的自然发酵需要一个漫长的过程,普洱熟茶一般存放2~3年即可获得很好的品质风味,与生茶相比,较适合日常饮用。普洱熟茶具有一股特殊的陈香味,并且具有经医学证实的几十种保健功效,尤其以出色的减肥功效而深受人们的喜爱。

普洱熟茶不同等级茶评

特级:

形状:

条索紧结、松紧适度、周正

色泽:

红褐色

汤色:

红浓明亮

香气:

由菁樟香转清清的樟香、再变为参香带枣香味

滋味:

陈香醇厚、顺滑回甘、浓郁持久

叶底:

红褐柔软

一级:

形状:

条索紧结、周正

色泽:

红褐色

汤色:

红浓尚明亮

香气:

糯甜香木香混合

滋味:

陈香馥郁、有生津

叶底:

红褐尚柔软

二级:

形状:

紧结、显毫

色泽:

酒红色

汤色:

红艳

香气:

纯正

滋味:

入口爽滑、鲜醇

叶底:

棕褐色、有梗

相关标签:普洱普洱熟茶熟茶

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐