普洱茶转化的基础是依靠自身丰富的物质含量。普洱生茶在出厂时的含水量在10%—13%，这是保证在工艺正确的生普正常转化的内在条件。
当环境的相对湿度处于50%—75%之间时，紧压状态下的普洱生茶，含水量能够处于相对的稳定状态，保持不进不出。
但是环境的潮湿干燥程度以及含水量是由不同地域的条件决定的，就好比北方与南方的转化速度肯定是不一样的。
如果在湿度过低的北方，长时间的干燥环境，会使普洱茶失水，含水量的下降，不仅会减慢了陈化速度，同时也会在失水的过程中，带走一些物质。
如果在湿度过高的南方，环境中的水气会被普洱茶吸收，含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，同时也在这个过程中带入杂味。
保持好这个含水量，简称“保湿”，是普洱茶存储过程中至关重要的目标。因此，无论南方还是北方，为了达到存储好普洱茶这个目标必须全力以赴。
辅助普洱生茶陈化的主要外界因素有两个：氧气和温度。
普洱生茶转化其实就是一个氧化的过程，氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度，但过量的通风会使普洱茶过快脱水，劣化甚至风化。以往我们所说的存储环境需要“通风”，在实践过程中已经被大量证实，这样的通风并不意味着一定要给它“敞风”，而是定期适度的通风换气。
而温度的高低，同样能够影响普洱茶转化，高温的夏季，转化速度快，低温的冬季转化速度相对慢。
综上所述：一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响普洱生茶转化的主要因素，外因要通过内因起作用。
根据存放地的不同以及不同的气候条件，需遵从普洱茶转化的条件，不同地区的仓储都会形成各自的茶品。比如：港仓、广东仓、莞仓、昆明仓等都形成了各自的特色茶品。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
