普洱老茶头保存方法
1、干仓陈化
干仓是指让茶叶在湿度、温度都适中、透气通风的环境中后发酵存放;而湿仓是指把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。普洱老头茶的存储应放在干仓中,干仓能够防止发霉,也使得转化较为缓慢,但能继续保持普洱茶的真性。
2、控制仓内的温度变化
当仓内的温度过高时,温差变化骤降,会影响茶汤水性带来口感的活泼性,甚至有可能因为仓内温度太高,而形成闷热,使原来的生茶变成熟普。
3、避免杂味感染
茶叶对空气的吸附能力很强,干燥茶叶能有效的吸清空气中的异味,因外,老茶头的存储环境应选择清洁无杂味。
4、采用竹箬包装
已打开了的老茶,选用简单粗劣的塑料纸重包后一段时间,就会散发出异味,会直接破坏普洱茶品味。“茶须筑实,仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬,以真皮纸包之”采用竹箬包装的方式,更有助于普洱茶在后发酵时,过滤杂味,保证茶叶的清纯。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命没有具体资料定论,往往只靠品茶者的直觉来判定其陈化的程度。茶叶的存储应注意茶龄寿命,必须保证密封存储,避免继续后发酵,造成茶性消失,品味衰退败坏的情况发生。
普洱老茶头冲泡方法
老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道,第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。
茶头的冲泡方法一般有三种:
第一种:正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。
第二种:清水煮法。酒精灯,玻璃壶,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,好不惬意。当然用其他器具翥都可以,只要是没有异味就行了。个人经验,老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。
第三种:咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶头,用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤,因老茶头和水分离,因此汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸,香味如初。
本次内容就介绍到这里,不管是喝老茶头,还是保存老茶头,都要注意正确的冲泡和保存。老茶头含有丰富的营养物质,对身体有诸多的益处,可以增强人体的免疫力,并且含有丰富有益菌群的发酵老茶头,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用,经常饮用可以起到暖胃和护胃的功效。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时,需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵,在洒水发酵的过程中,需要对茶叶进行翻动降温,在翻动的过程中,茶叶就会分泌出一些果胶,因为果胶比较黏稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩,不容易解开,就形成了“老茶头”。极其耐泡,能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级:
形状:
团块紧结
色泽:
褐红
汤色:
醇红如红酒
香气:
清鲜、有陈香
滋味:
入口顺滑、口感醇厚
叶底:
叶片破碎、不完整
耐泡:
30泡左右
一级:
形状:
紧实成块
色泽:
黑褐
汤色:
红褐较亮
香气:
甘甜、稍带陈香
滋味:
甜纯顺滑、细腻
叶底:
欠柔软、不完整
耐泡:
30泡左右
二级:
形状:
结块明显、条索较紧细
色泽:
深褐泛灰
汤色:
褐红
香气:
尚有陈香、鲜
滋味:
顺滑、生津
叶底:
叶底较粗硬,褐暗
耐泡:
20泡左右