红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁红工夫标准样
祁红工夫红茶一级样
一级条索紧秀,锋苗显露，乌润多毫，香气馥郁，汤色鲜艳红亮，滋味鲜爽浓醇，叶底红亮细嫩
祁红工夫红茶二级样
二级条索紧细，有锋苗，乌润有毫，香气清高，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮匀嫩
祁红工夫红茶三级样
三级条索紧结，匀直少锋苗，尚乌润，香气高纯，汤色红亮，滋味尚浓醇，叶底红亮尚嫩
祁红工夫红茶四级样
四级条索尚紧，欠乌润，香气尚高，汤色红明，滋味醇和，叶底尚红亮匀齐欠嫩
祁红工夫红茶五级样
五级条索稍松，有少量梗片，色红带枯，香气平和，汤色红欠亮，滋味尚醇和，叶底红暗花杂
祁红工夫外销分，礼茶，特级，一至七级。内销分：礼茶，毫芽，特茗，特级，一至五级。内销一级相当于外销三级水平。心有多大，舞台就有多大。
工夫红茶精制规程
定级：
对进厂毛茶必须进行全面品质审评，对照加工级型标准，确定加工级别。
取料：
主要分为本身路、圆身路、轻身路进行生产。采取定级付制，多级收回分本身路：
通过滚筒圆筛机筛下未经切断的本身茶和第一次切、抖下长身茶均归本身路处理。
本身路筛号茶主要指5、5.6、6、7、8、10目茶，12目以下交碎、片、末茶处理。
特级至三级本身路中5～7目风选正口茶、需经捞筛紧门、机拣、复选后交手拣。
四至五级本身路中5～7目风选正口茶经捞筛、机拣、风选后交手拣。
六级茶除个别目号茶需抽拣外，一般不经拣剔工序。
8～10目茶选净后茶直接交半成品拼配。
12～24目交碎末茶处理。
34～84目交碎末茶处理。
100目交灰末处理。
圆身路：
来源于第一次切抖后的抖茶和平圆筛的头子茶，以及反复切抖后的筛下茶，交圆身路处理。
圆身路抖筛、平圆筛、捞筛、紧门筛筛网配备与本身路相拟。
轻身路：
来源于本、圆身风选机各目付口茶。
轻身路抖筛机筛网配置均比本、圆身路抖筛筛网相应收紧一目。
轻身抖下和轻头抖下分别送交轻身平圆机分号后过风选，正口为正轻身茶。付口为付轻身茶。
碎片、末茶
是来源于本、圆、轻身三路平圆机12目下各目茶（即14、16、18、24、34、54、60、80各目茶）。
各号茶经几选机，剔除砂粒、去草毛、分轻重后交拼配定级。
选风机正口12—24目颗粒紧细质地重实的各目号茶交拼片茶。
风选机付口12—24目身较轻，灵清的片形茶交片茶。
34—84目细末茶剔净毛衣后交拼末茶
毛茶经筛分处理剔净后而形成的各路筛号茶，经复选后需进行品质鉴定，确定等级。以交成品拼配。
条茶本身茶有锋苗，较紧秀，圆身茶紧结重实，轻身茶灵清。
碎茶颗粒重实，均匀，色泽一致。
片茶大小规格均匀一致，色泽调和。
末茶不含灰尘，灵清，无白点。
匀堆
在匀堆机匀堆进行初匀、复匀，做到上、中、下段各号茶分散均匀一致。
工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。
中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
