巴山雀舌采制工艺流程一般分为：1.摊青2.杀青3.理条压扁4.摊晾5.隔离整形6.摊晾7.辉干8.摊晾9.烘焙提香10.摊晾11.储存等步骤。新要求来了解下吧。
巴山雀舌采制工艺流程
1、采摘标准
每年3-4月份茶季到来，必须要40天之内就要完成一整年的茶叶制作。巴山雀舌特级珍品，必须是一芽一叶初展，芽长于叶或等长，长度约2.5cm左右的原料精制而成。普通产品用一芽二叶初展，长度在3-3.2cm的原料为主。一芽一叶初展和一芽二叶初展的原料内含物丰富，滋味物质成分含量高，每年只甄选雨水至清明时节的茶叶，历大师磨研之工，经八重精心之序，保存春天最珍贵的鲜嫩滋味。
2、制茶工艺
巴山雀舌的传统加工工艺技术在国内一直保持领先水平，1990年巴山雀舌的炒制手势被国家科委刊录《中国技术成果大全》。其主要优点是：一、造形手法简练、精湛；二、炒制过程中注意在制品失水率的控制，引导香气，滋味成分向品质要求的方向转化，即注重“火功”的掌握；三、手机结合、初精连制功效高，质量规格化、标准化，克服了全手工炒制和全程机制的缺陷。
巴山雀舌公司自成立以后，在发扬传统工艺的同时，斥资千万引进国内一流茶叶生产线，采用国内顶尖的生产工艺，按照严苛的国际有机茶标准化工序，在以省茶研所王云老师领衔的专家团队的带领下，不断提升产品工艺和标准，并且每年向国家权威检测部门送检茶样200多次，以严苛标准确保每一份茶产品的品质和安全，历炼最本真的高山好茶。
制作工艺流程：1.摊青2.杀青3.理条压扁4.摊晾5.隔离整形6.摊晾7.辉干8.摊晾9.烘焙提香10.摊晾11.储存。
巴山雀舌茶的品质特点
巴山雀舌茶叶以富含硒而出名巴山雀舌产于四川省万源市。因形似山雀之舌而得名。茶叶以富含硒而出名,享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛誉。
茶叶以富含硒而出名，抗氧化能力强，能清除水中污染毒素，故具有延缓衰老，防癌抗癌，抗高血压，防止色素堆积，增强机体活力，防辐射等作用。
精选自巴山腹地素有“万宝之源”之称的万源市，是国家级富硒绿茶标准化示范区，茶品无污染，内含物丰富且比值协调，天然富含人体所需微量元素“硒”。茶区地理环境优越，山峦起伏，植被茂密，相对湿度大。土壤肥沃PH值偏酸，适宜于茶树生长。茶树为四川中叶群体种。
巴山雀舌成品外形扁平匀直，色泽绿润略显毫；香气栗香高长，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀成朵。巴山雀舌是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一，市价格比较高，含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。
巴山雀舌是四川省万源市主产名茶，属绿茶，外形扁平匀直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿鲜活，形似山雀之舌，尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称，先后荣获“中国文化名茶”、“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“四川省十大名茶”、“第六届茶博会金奖”等荣誉称号。
