牛蒡茶是牛蒡通过加工后生产出来的，而牛蒡在古代的时候是一种纯天然的草本精华。所以古代人们都用来保健养生。而现在人们可以通过饮用牛蒡茶来预防和抑制三高的发生。那么，牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可以有效的阻断胆固醇的肝肠循环，吸收掉胆汁酸，增加身体内的胆盐排除和胆固醇的排泄，更有利的减少人体脂肪的吸入，所以经常引用牛蒡茶可以降脂减肥、防治结石、降低血压等显著效果。
牛蒡茶可以预防和抑制心血管疾病，但天利养生专家在这里要提醒各位饮用者：在饮用牛蒡茶的时候一定要坚持一段时间的饮用，不要断断续续的饮用，这样不仅没有效果，反而会给疾病增加困扰。因此，长久饮用牛蒡茶是对健康的一种负责。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
