红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
有一种红茶，我不忍提起，但是又不能不提起，一口茶香背后有多少的战争和利益，它就是中国的武夷山红茶-正山小种。为什么这个红茶叫做正山小种呢？据《中国茶经》介绍，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。而“小种”是指其茶树品种为小叶种。
《中国茶经》出版的时候，人们还不知道什么是世界自然遗产，如今在武夷山脉北段，生产正山小种的高山区已经被列为世界自然遗产。这里海拔1000到1500米，冬暖夏凉，年平均气温18度，降雨丰富，春夏云雾缭绕。茶园土质肥沃，茶树繁茂，这里出产的茶叶就是正山小种，环境造就茶的品质。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，滋味醇厚，带有桂圆汤味。能够在西方长久不衰是烟熏正山小种。主要就是因为茶里面的有一种特殊的松烟香，加入牛奶和糖后更加美味。茶香，松枝的香气，奶香混在一起，人间琼脂。红茶里面怎么会有松枝的香味呢？这只是一个意外。
明末清初时局动乱不安，有一次一支军队过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变。茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”。
既然老外拿正山小种红茶当药用，它有哪些功效呢？常喝正山小种可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
今天我就利用正山小种里面特有的松香味来熏鸡翅根。
原料：鸡翅根、正山小种红茶、红糖、泰国香米、盐、糖、黄酒、酱油、白胡椒粉。
做法：
1、鸡翅根洗净，表面割三刀，放入盐糖，黄酒，酱油，白胡椒粉腌制30分钟；
2、蒸熟，15分钟左右
3、用锡纸折成一个圆盒子，放入锅内
4、锡纸上铺正山小种红茶，红糖，泰国香米
5、上面放两个小木棍子，把鸡翅放在上面；
6、小火20分钟，熄火后焖10分钟即可
鸡肉里面有淡淡的松枝香，是我吃过最嫩最香的鸡翅根。
正山小种简介
正山小种原称“桐木关正山小种”，又称“拉普山小种”，是世界上最古老的红茶之一，也是世界红茶的鼻祖。正山小种不同等级茶评
特级：
形状：
外形肥壮、紧结圆直
色泽：
乌黑油润
汤色：
红浓
香气：
醇馥的松烟香
滋味：
醇厚回甘、桂圆味道
叶底：
鲜红色、柔嫩肥厚
一级：
形状：
肥壮紧结、稍有茎
色泽：
乌黑稍润
汤色：
红尚亮
香气：
松烟香浓
滋味：
醇和
叶底：
嫩匀、红亮
二级：
形状：
紧结、有嫩梗
色泽：
乌黑
汤色：
红尚亮
香气：
松烟香（淡）
滋味：
尚醇和
叶底：
滩张、红欠亮
