中国人喜欢喝绿茶，但很少有人知道，这其实是对茶叶中营养的浪费。茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。
茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素和一部分儿茶素。
在不溶于水的物质中，维生素E具有抗老化作用；儿茶素更是一种重要营养。儿茶素中含有的茶多酚，具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年来的研究还证明，它不仅能消除色斑、减肥，还能降低胆固醇、血脂，杀死白血病细胞和预防流行性感冒。
每天最好吃6克
儿茶素的有效摄取量是1天约1克。平常人只要摄取0.8克，也就是6克茶叶就足够了。
我们平时喝一杯茶，大概会用1—1.5克茶叶。以此推算，6克茶叶大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶对茶叶中儿茶素的摄入量并不相同，只有吃茶才能保证这6克茶中所有的儿茶素都被摄入体内。所以，专家建议，每天吃6克茶叶，再喝1—2杯绿茶，是有利于儿茶素吸收的最好的选择。
其后，陆续出现了许多记录着茶叶的史书，如《茶经》、《茶疏》、《茶谱》等，其中哪一部书也没有离开“医”，这说明茶就是医学的一个组成部分。到了唐代，针对茶的医学效用，有了“茶药”的明确书写。例如，陈藏器就说“茶为万病之药”；明代的于慎行称茶能“疗百病皆瘥”。总之，这一切都反映了古代劳动人民在与自然和疾病作斗争中发现药物与积累经验的长期艰苦历程。
中药学的理论认为，如果把某种物质判定为药物，则必须具备三个条件：性味、归经与功效。茶的体现又如何呢？
先谈性味。茶的性味，在唐代《新修本草》与明代《本草纲目》中有同样的记载：味苦、甘、微寒，无毒。性味理论认为，甘则补，苦则泻。由此可知，茶是补、泻皆宜的良药。微寒，具有寒凉兴味的中药可以清热解毒。更为突出的是茶“无毒”，并且能解毒。再谈归经。药物归经理论是指，某种药物对某个经脉所属的病症，运用经络学说与脏腑学说对药物性能进行的分析与归类。典籍记载，茶的归经是入心、肝、脾、肺、肾，并能兼入五脏。这说明茶的功效十分广泛。最后说功效，这是中药的立足点。药物的功效可以是单项也可以是复项的，取决于药效的成分，茶的功效属于复项。
