乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
东方美人茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之茶芽，茶叶品质的好坏决定在吸食的程度。
经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香，西方饮茶人士誉之为东方美人。
石碇位处台湾东北部，境内气侯温和，空气湿润凉爽，雨量充沛均匀，土壤深厚富含有机质，处处丘陵，良好的天然环境，极适于茶树的生长，也让石碇茶享有盛名，曾经是台湾地区三大茶市之一。
石碇乡除原本的文山包种茶外，近年亦积极生产东方美人茶，是东方美人茶叶的新兴产区，茶农在制茶技术上努力学习改进，使得石碇东方美人茶的质量都有很高的评价。
石碇乡东方美人乌龙茶以六至七月所制成的品较佳，采收茶菁以一心一叶为首选。外观呈现白、红、黄、绿、褐五色，饮用兼欣赏外观，滋味则有如蜂蜜般的甘甜味，不管是拿来热泡或冷饮都是最好的享受。
东方美人乌龙茶叶型红黄绿嫩，变化多端，仿佛美人的衣襟轻纱，汤水清雅甘甜爽口，就连叶底也红罗轻纱的美。
关于三清山“黄金茶”的由来有四个传说－－
传说一：
据传、唐末黄巢起义军转战到浙西，士兵因久战且遭遇酷署而大量中署腹泻，有乡民献此茶喝而治愈。义军便以黄金换之，由此而得名“黄金茶”。
传说二：
据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某抚台钦命巡视楚地六郡，专察湘西迁陵，路经两岔河，鞍马劳顿，口渴唇干，造访农舍中饮茶解渴，品尝茶叶后，顿觉清香甘甜，栗香扑鼻，回味无穷，精神倍增，对该茶赞不绝口，随赠黄金一两以酬乡民，赋曰：“此乃黄金之茶，当为贡品矣。”该地已有“黄金寨”名，后人将该茶取名为“换金茶”，又名黄金茶。
传说三：
相传，乾隆皇帝下江南途经信州府（今上饶地区）中暑闭痧严重，随行御医没法医治难以奏效，听说深山香茶好，便四处寻求，经多方问路找到香茶，御医欲以银子购买，山农有香茶都留自家饮用不肯出售，御医只好用黄金来换之，才求得香茶。乾隆皇帝喝后，病很快痊愈。乾隆皇帝高兴极了，听说用黄金换来的香茶，脱口而出：真是黄金茶！
传说四：
据保靖县志记载，清嘉庆皇帝微服私访保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，故有“一两黄金一两茶”的典故。该茶被御点为贡品，取名为“黄金茶”。
乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。
乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
