喝花草茶虽是一种时尚，但需要注意的是，每一种花草都有它独特的药性、功效和花草茶搭配禁忌，应根据自己的身体状况来选用，不能盲目赶时髦。特别是复合花草茶更应谨慎，要了解各个花草之间的药性是否相克，不能胡乱混着喝，否则不利健康。
花草茶搭配禁忌
作为食用的花草大多是性温、性寒和性平一类的，性温的食用花草主要有梅花、茉莉花茶、玫瑰花、月季花、藏红花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等；性平的花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。在搭配时，那些药性温的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外，还要分清自己的体质情况，如热性体质的人，宜选用性寒的花草，而虚寒体质的人则适用性温的花草，对于那些性平的花草则大多可选用。
复合花草茶搭配禁忌
复合花草的配伍也不要太杂，尽量不要超过3—4种，最好能在中医师的指导下来选用。特别那些身有疾患的人更应该慎重，千万不要把花草茶当成药品，甚至取代治疗药品。长期饮用复合花草茶的人，在饮用的时间上也要听从中医的意见，有时饮用过量也会造成身体不适。
抓一把茶叶，精准4克
做了近十年评茶员，徐华对茶叶的熟悉非一般人可比。问他茶叶的区别，他信手拈来。“雨花茶形似松针，碧螺春卷曲成螺，龙井叶片扁平……”不仅理论知识丰富，徐华的眼睛也练就了一双“火眼金睛”。茶叶在一般人看来无非是绿色，在徐华眼里，这绿色也不尽相同。“茶叶的绿有绿润、绿黄、黄绿。绿润就是那种绿中有点发乌的绿色。”
观察茶叶外形、整碎度、净度、色泽是基本，作为对茶叶内质的检验，开汤冲泡是关键一环。冲泡温度要求是100℃，徐华在实验室用热水壶烧开水后，将茶叶和水按照1:50的比例倒在专业的品茶杯里。茶叶可以用天平称，对于熟手来说，在常年的冲泡过程中练就了用手称量的本事。徐华伸手朝茶叶一抓，不多不少正好是检验要求的4克。品茶杯里有200毫升的量度，用多少水冲茶都有讲究。“绿茶、红茶要求茶和水比例是1:50，乌龙茶耐泡，要求是1:20。”
舌头转两圈，品出茶优劣
在传统的茶道中，头汤被滤掉，以此来冲洗茶叶上的浮尘。评茶员的品茶则省去这一步骤。待水冲进品茶杯，用盖子盖上，3分钟过后，把茶汤倒进另一茶杯。将品茶杯子打开一条小缝，徐华凑上去热嗅。闻过味道之后，徐华饮下一小口茶汤，让茶汤在嘴里转两圈，舌头充分跟茶汤接触后，然后将茶汤吐出，他就品出茶的优劣了。结束后要漱口，才能进行下次品茶。
而品茶时沥出留下来的茶叶就顺势倒在底盘上一铺，用冷水一泡，查看芽叶。品茶过程到此为止，评茶过程远未结束。此后，徐华还要进行理化实验，检验茶叶水分、灰分，有无重金属、农残等污染物。
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。
花草茶种类繁多、特征各异，因此，在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能。
