花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
有很多饮料，其实并不含有茶，却也以茶名之。比如菊花茶、金银花茶、杏仁茶、枣仁茶、苦丁茶、罗布麻茶等等。作家端木蕻良为这类饮料定了个名字，叫“茶外茶”。端木说：“很早以前，人们便把一些植物的花、叶，作为饮料，也泛称为茶，我说的茶外茶就是指的这些，它们虽说不是茶的家族，但是，也可以成为上品饮料，成为经济作物，对于它们，这些可以作为饮料的花、叶、果，我想，何妨给起个统名儿，叫它们作茶外茶呢？”茶外茶大体可以分为三类，一类是清饮解渴的，一类调饮充点心的，一类是配伍作药用的。
清饮解渴的茶外茶，要算菊花茶最古老、最大众化了。《神农本草经》将菊花列为上品，有“久服，利血气，轻身，耐老延年”的记载，据现代医药研究，菊花含有菊甙、氨基酸、胆碱及微量微生素。有清热解毒、祛风明目、平肝安胃的作用。可入茶的菊，主产浙江桐乡、海宁等地，统称“杭菊”。有“茶族皇后”之称的金花茶，也是茶外茶中的“皇后”。世上茶花，长期以来，有乳白、浅绛的，有嫣红、姹紫的，有青苍、翠绿的，就是找不到黄色的。1960年，我国植物工作者在广西西南地区的深山幽谷首先发现了两种黄色茶花，震惊花坛，被誉为“茶花皇后”。金花茶叶也可以泡茶，色翠、香郁、味甘甜。此外，我国北方大部分地区都有生长的罗布麻，可制成罗布麻茶，四川有采木犀科植物序梗女贞叶制作苦丁茶的，浙江蚕桑产区有桑叶茶，河北、山东等地有枣叶茶，福建有玫瑰茄茶等等。
做点心的茶也很多。《红楼梦》说到的有一种叫杏仁茶，北京饮用很普遍，而且历史很久远了。古称“杏酪”，贾思勰把它写进了《齐民要术》。还有一种面茶，《红楼梦》里也说到。冲面茶的叫茶面子，是炒制过的面状粉，吃时加糖用水调，也有加盐酱等的。
以药代茶，是我国南北各地普遍都有的一种饮用习惯，也是中医学的一种独特的治疗手段，称之为“药茶”，可以代茶的药物很多。有高血压伴有便秘的老年人，最适合泡饮草决明。用鲜荷叶泡饮，能治疗夏日中暑、外感头痛、食欲欠佳等。桔皮中含有大量维生素C，经常冲沏代茶饮，可获得维生素C，还能治疗胸腹胀满、咳嗽痰多。
8.醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
9.慎用茶水服药
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。
有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。
10.贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
11.尿结石患者忌饮茶
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
12.忌空腹饮茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。
菊花起源于中国，有2500多年的栽培历史，品种达到3000以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。根据记载，唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。
菊花起源于中国，有2500多年的栽培历史，品种达到3000以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。根据记载，唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。
