绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶中的儿茶素可以对抗肥胖。这为被肥胖困扰的人带来了福音。每天喝一杯绿茶就有助于控制体重，但是有些特殊人群不适宜饮用过多绿茶。
据美国《肥胖》杂志网络版上的一项研究宣称，绿茶中的一种名为EGCG的儿茶素有望开放对抗肥胖的新制剂，其理论依据是来自于这种成分可以 起到抑制小鼠体重增加的作用。这项研究给肥胖者带来了福音。
绿茶所含EGCG儿茶素有助于控制体重
美国宾夕法尼亚大学的研究人员10月4日报告说，他们以小 鼠为模型进行的动物研究显示，绿茶中的一种名为EGCG的儿茶素可以抑制小鼠体重增加，该物质有望成为对抗肥胖的新制剂。
研究人员在美国《肥胖》杂志网络版上介绍说，他们给两组小鼠喂食同样数量的高脂食物，其中一组同时喂食EGCG儿茶素。研究人员发现，EGCG组小鼠增加的体重比另一组低45%，前者排泄物中的脂质比另一组高出约30%，这意味着EGCG儿茶素抑制了小鼠对脂肪的吸收。
领导这项研究的宾夕法尼亚大学助理教授乔舒亚-兰伯特说 ，EGCG儿茶素似乎既能增强小鼠对脂肪的利用，同时也降低小鼠对脂肪的吸收。因此，他们也推论出，如果一个人如果摄 入足够的EGCG儿茶素则可能起到同样的作用。
值得一提的是，近来有其他研究显示，每天喝一杯绿茶就有 助于控制体重，因此，人们也不必担心需要每天需要喝10杯绿茶来摄入与上述小鼠摄入量相当的EGCG儿茶素。
不过遗憾的是，目前与喝绿茶有关的体重数据不是很多。但 是专家仍然推荐大家可以多喝绿茶，除了可以有抑制体重的作用，对于身体还有诸多的好处。此外，专家还指出，对于有 些人来说说，最好不要喝绿茶，否则可能导致危险。
健康须知：喝绿茶有禁忌
经期女性：经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收；
孕期女性：茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷；
哺乳期女性：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌；
更年期女性：喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。
老人：上了年纪的人晚上喝绿茶不容易入睡，导致休息不好，身体反受累。
胃寒的人：不宜过多饮绿茶，不要只为长寿目的而过量喝绿茶会引起肠胃不适。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
