绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶中的儿茶酸有利于降低癌症、心脏病或者中风的风险，在绿茶中加入橙汁或者维生素C可能会增大儿茶酸的抗氧化性，可预防肠胃功能退化。
一项新研究显示，在绿茶中加入橙汁或者维生素C可能会增大儿茶酸的抗氧化性。儿茶酸，是绿茶中有益健康的成分，有利于降低癌症、心脏病或者中风的风险。这项研究的主要人员、印第安纳州西拉法叶市普渡大学食品科学助理教授马里奥·菲鲁兹说：“虽然目前这些只是初步结论，但是我认为值得鼓励，因为这个谜团的最重要的部分已经变成了简单的化学。”这项研究已发表于《分子营养和食物研究》。
橙汁和维生素C与儿茶素可能相互作用，起到了预防肠胃功能退化的作用。他说：“如果你希望从绿茶中得到更多，可以在茶杯中加入一些橙汁，或者选择含抗坏血酸的饮品。”现在，菲鲁兹正在研究橙汁和维生素C能否增进实验室动物对儿茶酸的吸收。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
