红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
(1)原料：①祁门红茶20克，藕1000克，糯米200克。②冰糖250克，砂糖100克。
(2)做法：①祁门红茶取汁。②糯米淘净，藕取较直的部分，切去一头。③糯米、砂糖拌均匀，灌人藕孔，拍实。④藕段人锅，以水淹没上火，煮至开锅，改文火汆煮3～4小时，放人茶叶、冰糖，再煮2～3小时，即可。⑤取出藕段待凉，切片，入盘，浇汁。
(3)特点：藕茶相染，色气双馥，咬口弹性，甜而不腻；兼红茶养胃、莲藕富含营养，相得益彰，为小吃、佐酒之佳品。
(4)主要营养保健成分：蛋白质38.2克、脂肪4.5克、膳食纤维2.96克、碳水化合物627克、热量6855千焦、钙550毫克、磷548.7毫克、铁33.9毫克、茶多酚978毫克、维生素E1.1毫克。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
