在一名教授的带引下，第一次体验了喝霸王茶的经验。地点就在永康街的冶堂茶馆，外头没有招牌，如果没人带，肯定找不到，因为外表并不起眼。
茶馆里充满复古怀旧的情怀，简约典雅的设置带出浓浓的文化气息，让人不自觉的想放慢脚步，让身躯和脑袋远离城市的喧嚣。
你可以什么都不说，就找个椅子坐下发呆，也可以和其他客人打招呼聊聊天。老板何健会问客人吃过饭了吗，之后就会送上一杯茶。教授告诉我说，饭前饭后，老板会给客人提供不同的茶种。
聊过喝过，准备离开时，我正想伸手进背包找钱包结账，在旁的教授看了笑笑不说什么，老板则神情淡若，完全没有要收钱的意思，另一常客插话说：“这里不结账，只结缘。”
原本以为是几个男人在说笑，再三确认不必付钱后，才敢把钱包塞回去。
人虽然离开了茶馆，但脑袋却好象没有跟着走。一直在想，这样的经营模式怎么可能让茶馆长期生存？因为好奇，所以决定再登门造访。
第二次去，茶馆更热闹，有日本客人单身赴会，有媒体人和政论节目嘉宾在那里聚首。
日本客人在圆桌坐下后，就沉醉在他的世界里。圆嘟嘟的脸庞一直挂着笑容，眼神时而四周漫游，时而专注于茶馆的书籍和摆设，却没有和店里的其他客人交流。
媒体人和名嘴交换茶具和茶叶心得，时而聊时事，时而聊他们的朋友的近况，时而相互调侃。虽然插不进话，但听着陌生的对话却也觉得蛮有趣，名嘴在电视上咄咄逼人，骂人骂得好凶，聊起茶具茶叶，文雅许多，好像是两个完全不同的人。
老板忙着泡茶倒茶招呼客人，在他起身与坐下的空隙间，找到机会和他交谈时，就问了他客人不结账，茶馆如何经营？
老板说，这样虽然不符合资本主义的做法，不过，他认为推广茶文化比卖茶重要，而且人与人的频率若能契合就会群聚，不同的客人会扮演不同的角色，有的人会买茶，有的人会买茶具，即使客人不买东西，喝喝茶也很好。
他说：“茶不一定要卖得多，但要卖好的品质。”
他把自己定位为永康街的一个小店长，有车子就开车子，没车子就搭公车或计程车，能维持一定的生活品质就可以了，而且他就自己一个人经营，没有请人帮忙，可以大大节省开支。
喝茶30年，老板是在1985年赢得中华茶艺奖选拔赛泡茶冠军后，决定辞掉银行的工作，开始全身投入研究茶文化。他不只和茶擦出火花，也和新加坡结了一段缘。
他说，当时获知民国初年《阳羡砂壶图考》作者李景康珍藏的壶，已交到李的朋友宋芝芹手上后，就去新加坡找这名宋芝芹。第一次拿着礼物到新加坡去敲门，宋芝芹连茶壶都不肯让他看，第二次去，看到了茶壶，不过却带不走，第三次，宋芝芹才点头让他买走六个茶壶。茶壶到手了，他在台湾的一栋房子却没有了，新台币80万全换成美金，就为了那些茶壶。第四次去新加坡，是因为宋芝芹过世，他去上香，第五次的新加坡行，是希望买下宋芝芹的其他收藏，不过宋的儿子决定不卖了。
如今，那些用房子换来的茶具早已转手，不过，老板在回忆起这件事时仍心存感激，他说那些茶具对他很重要，大大提升了他对茶文化的认识，“房子卖了可以再买，好的茶具错过了，可能就没有下一次”。
相较于超市里一瓶瓶的冷冻茶不断炫耀它们去油解腻的实际功能，老板倾向于把茶当作是文化的一个部分、生活的一部分。他说，都市上班族长时间离不开电脑，喝茶的话，就必须加开水，这能让眼睛暂时获得休息，而倒茶的动作也能让僵硬的肌肉获得舒展，喝茶的时候深呼吸，一呼一吸之间，思绪也能获得片刻的沉淀。
老传统新包装，精致的茶文化，加上美学生活的概念和细致的经营手法，都是延续传统的推手。带引我到茶馆的教授说，这就是台湾软实力的一部分。
个人觉得这也是一种“美学经济”经营模式的效应，淡化商业味，提升文化味，以软性的手法推广茶文化，效果比大声硬销茶叶或茶具来得委婉动人。
客人深感惊喜之余，也买得满心欢喜，单是“只结缘，不结账”的概念，就够迷人了。
