第一阶段的人，对茶的认知还处于表象阶段，追求茶外在的东西，基本上比较着重看茶的色泽、条索、香气，至于茶的滋味倒是其次，只要对口腔不会太刺激、顺滑容易入口则可，并且会比较喜欢听与此茶相关的一些故事，比如某个名人、山头、炒作的价格、来路等等，津津乐道，他们基本不是用嘴巴喝茶，而是用眼睛、鼻子、耳朵来喝茶，嘴巴是用来说话的。
第二阶段的人，对茶的认知除去喜欢表象的色、香外，更注重的是茶的滋味，包括鲜爽、生津、回甘、饱满度等，这类人开始追求较为刺激的岩茶、普洱茶等，这类人开始用嘴巴喝茶。
第三阶段的人，对茶的认知在前两阶段的基础上，开始对茶有所理解，重心更倾向于饮后的留存度、喉韵、体感，行气（本人暂无体会，但相信会有，可能必须建立在茶好、身体好的基础上，目前只是偶有打嗝、下行等体会），处于这阶段的人，会习惯喝内含物丰富、茶气足、相对较浓的茶，哪怕茶汤刚入口时苦涩度较高但能化的开，善于捕捉茶汤微妙的变化和层次感，处于第一、二阶段的人则大多难以接受，这类人开始用身体和大脑喝茶。
